花生的保健作用有:壹、食用花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。二、花生仁的紅衣(花生仁的皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。
要充分發揮花生的保健功能，要註意科學的食用方法:
花生不宜生吃:花生含有較多的脂肪，被人體慢慢消化吸收。生吃大量花生會導致消化不良。另外，花生生長在土壤中，經常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生經常被嚙齒動物汙染，容易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。所以花生不宜生吃，最好煮熟後再吃。
水煮花生營養高:有些人習慣吃油炸花生或油炸後吃，會破壞花生紅衣中含有的大量甘油酯和乙二醇酯，所以水煮花生連同紅衣的營養價值更高。另外，花生容易感染黃曲黴毒素。花生汙染的黃曲黴素經過水煮後，基本可以溶於水，食用更安全。
醋泡花生“神仙配”:花生含有人體所需的不飽和脂肪酸，但畢竟含脂量高，熱量高，有油膩感。但是，醋中的很多有機酸只是油膩和芳香而已。因此，將花生浸泡在醋中壹周以上，連續壹周每天晚上吃7-10粒，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
多吃花生對身體有害:花生富含油脂，不易消化。花生吃多了消化不了，造成花生直接排泄。寒、濕、滯、拉肚子者，遵醫囑服用；
避免吃發黴的花生。在食用發黴的食用動物實驗中，發現發黴的花生食用量最小，肝癌最快。
黴變不明顯的花生壹般不被註意，但發病風險不小。
應及時適量使用，炎熱夏季應減少用量。使其有益無害。