雞湯面?
制作?
1、雞湯?
雞湯面最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養。把雞清理幹凈，把雞放到鍋裏，到水指導把雞全部淹沒，大火燒開，然後小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調味品，如果有現成的燉肉料包也可以放壹包，味道會明顯提高。?
2、面?
面的種類有很多。壹般的掛面就可以，當然手工搟出來的面味道會更好。把面放到水中煮，等到煮開後往鍋裏澆上壹小碗水，往裏加點菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水，這樣的口感就會更好壹些。?
3、成品?
將面撈出，再將雞湯在面上，壹碗香噴噴的雞湯面就完工了。可以根據自己的口味加些鹽。?
功能?
冬天吃雞湯面最美味了，有進補的效果。?
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香菇雞湯面?
材料介紹：?
細面條400克（最好選擇經煮不糊湯的），雞胸脯肉400克，胡蘿蔔1根，醬油4茶匙，鹽適量，香菇4個，蔥半捆。?
菜式典故或創意：?
煮的食物其水溶性維生素及礦物質都已溶於湯中，便於人體吸收。?
制作方法：?
1、雞肉洗凈。鍋中放溫水，入雞肉，加鹽，略煮熟，盛出。在另壹個鍋中把水煮開，加鹽，入面條煮熟。?
2、胡蘿蔔去皮，洗凈，切片，放入過濾過的雞肉湯中煮熟。雞湯加鹽和少許醬油調味。香菇入油鍋略煎（每壹面各幾分鐘）。?
3、將煮熟的面條盛入碗中，把胡蘿蔔片和切成片的雞胸脯肉擺在面條上，淋上熱雞湯，再點綴上蔥和煎好的香菇即可。?
註：如果不喜歡太清淡的口味，可以把雞肉略煎壹煎再煮，或在湯裏加入胡椒粉等調料。?
可以用花型模具將胡蘿蔔刻成花的形狀，這樣就色香味俱全了。?
也可以用其它菌類代替香菇，如牛肝菌等，同樣很鮮美。