土豆，也叫馬鈴薯，土豆，？山藥是世界上主要的糧食作物之壹。僅次於水稻、小麥和玉米。世界上主要的馬鈴薯生產國是前蘇聯、波蘭、中國和美國。我國馬鈴薯主產區為西南山區、西北、內蒙古、東北。近年來我國馬鈴薯種植面積約4500萬畝，居世界第壹。馬鈴薯在我國各省(市)均有種植，尤其是北方寒冷地區和西南山區。
四川是馬鈴薯種植面積最大的省份，從50年代的200萬畝發展到450萬畝(含春秋，不含重慶)，大面積畝產壹般在1，000斤左右。馬鈴薯營養全面，價值高，貯藏時間長，是農村居民改善食物結構和保健的好食品。近年來，隨著馬鈴薯加工業的發展和農業種植結構的調整，馬鈴薯間作、秋冬種和復種面積不斷擴大，馬鈴薯已成為四川省越來越重要的糧食、蔬菜、飼料和加工原料作物。
擴展數據:
由於地理和氣候條件不同，世界各地馬鈴薯的栽培技術也不同。塊莖主要用於無性繁殖。為了避免病毒(紡錘塊莖、X和S花葉病毒)的感染和刀割環腐病，整薯播種應選擇直徑為3 ~ 3.5 cm的健康種薯。馬鈴薯最容易感染病害，包括晚疫病、黑星病和早疫病。細菌性疾病包括輪腐病和青枯病。病毒性疾病包括花葉病、曲葉病、類病毒病和支原體病。
害蟲包括塊莖蛾、線蟲、地老虎和蠐螬。大多數栽培品種是通過雜交育種選擇的。鑒於普通栽培馬鈴薯品種資源短缺，近年來特別重視綜合馬鈴薯相關栽培種，包括普通栽培種和二倍體栽培種的基因組，以利於選育高產、高抗、高澱粉、高蛋白含量的新品種。育種途徑主要包括:
①具有2n配子的二倍體雜種與普通栽培種雜交。
②新栽培品種與普通栽培品種雜交。馬鈴薯產量高，對環境的適應性強。我國馬鈴薯主產區為西南山區、西北、內蒙古、東北。其中西南山區種植面積最大，約占全國總面積的1/3。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。
塊莖用於無性繁殖時，種薯在5 ~ 8℃的土壤溫度下都能萌發生長，最適溫度為15 ~ 20℃。植物莖葉生長開花的適宜溫度為16 ~ 22℃。夜間塊莖形成最適宜溫度為10 ~ 13℃(土壤溫度為16 ~ 18℃)，高於20℃時形成緩慢。當溫度降到-2℃時，就會被凍壞。
開花結薯期是整個生育期需水量最大的時期。在幹旱情況下，每畝灌溉15 ~ 20噸是保證馬鈴薯高產穩產的關鍵技術措施。
壹般在畝產1330 ~ 1650公斤的條件下，馬鈴薯吸收氮約6.65 ~ 11.65公斤，磷酸2.8 ~ 3.3公斤，氧化鉀9.3 ~ 15.3公斤。馬鈴薯雖然能適應多種土壤，但以疏松、有機質豐富的黑土(pH 5.5 ~ 6.0)最為理想。密度每畝不應少於4000株。
參考資料:
百度百科-土豆