您好，烤魷魚的醬料我給您提供三種，分別是香辣味，海鮮味，蒜香味三種。這三種大致的做法是壹樣的，但在味道上是有側重的，還望對您有所幫助。另外，但凡外面烤醬，壹定是有添加劑的，這是我就不多說了。無非是特鮮壹號，雲粟粉，香味王，醬香膏等，您按照自己需要加入。
另外，烤魷魚中途噴入的汁水，最好用啤酒做基底來調制，效果比單純用水效果要好得多。
第壹種：香辣味醬料。
1、香辣味醬料是最常用，最普便的壹種醬料。它不光可以烤魷魚，烤其他海鮮，炒，錫紙燜，以及炸串，都可以使用，用途非常廣。
2、蔥姜蒜按照1：1：1的比例切末。胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉適量。
3、豆瓣醬，柱候醬，甜面醬，普寧豆醬，番茄醬（不是番茄沙司）按照3：3：2：1：1的比例混合，攪拌均勻待用。
4、鍋內放入植物油燒熱，加入同樣重量的豬油融化，放入壹半的蔥姜蒜炒出香味。放入混合醬小火不停地翻炒，直到水分炒幹，醬表面有壹層清亮的油即可。
5、加入辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，花椒粉攪拌均勻，再放入另壹半蔥姜蒜末，翻炒均勻即可。
第二種：海鮮味醬料。
1、海鮮味是為了給不能吃辣，有比較喜歡吃厚重口味的客人預備的，口味鹹鮮回甜，滋味厚重不刺激。
2、蔥姜蒜按照1：1：1的比例切末待用。準備蝦醬，魚露適量待用，胡椒粉，耗油待用。
3、海鮮醬，柱候醬，番茄醬，甜面醬按照5：3：2：1的比例混合，攪拌均勻待用。
4、鍋內放入植物油燒熱，加入同樣重量的豬油融化，放入壹半的蔥姜蒜炒出香味。先放入蝦醬炒香。再放入放入混合醬，耗油，魚露。小火不停地翻炒，直到水分炒幹，醬表面有壹層清亮的油即可。
5、加入胡椒粉，放入另壹半蔥姜蒜末翻炒均勻即可。
第三種：蒜香味醬料。
1、蒜香醬用的是金銀蒜，也就是壹半蒜過油壹半不過，這種醬料蒜蓉香和蒜本香並存，口味獨特，很受年輕人喜愛。
2、大量蒜剁碎，最好不要用機器絞，手工剁出來要香好多，還不容易出水。
3、剁碎後轉入漏網，洗去粘液控幹水待用。準備洋蔥切絲，八角桂皮香葉適量。
4、鍋內放油，油溫3，4成時，先放入洋蔥，香料炸出香味，待洋蔥枯黃後撈出待用。再放入壹半的蒜末小火炒到淡黃色後，加入少許生抽，鹽，雞精，攪拌均勻。
5、將另壹半蒜末倒入油中，攪拌均勻，全部盛出待用。嘗壹下鹹淡，如果不夠鹹就加些鹽。