薺菜薺菜也被稱為地方菜。春天，在田野裏，經常可以看到零星的薺菜花。其食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利濕。
采壹些嫩莖葉或薺菜的越冬芽。焯水後，它們可以冷卻，蘸醬，做成湯，油炸。薺菜餃子、薺菜餛飩是春季餐桌上不可或缺的美味佳肴，也可以做成美味的薺菜粥。
2.馬蘭頭
春天，馬蘭頭在路邊的曠野破土而出，給人們帶來了春天的氣息，裝點了我們的餐桌，帶來了營養和健康。馬蘭頭，又名馬蘭、紅菜花、雞腸、杭白菊、紫菊花、胖跳頭草等。
明代李時珍《本草綱目》:“馬蘭、胡澤多濕處。二月，苗紅，莖白，根長，葉刻。南方人經常把它們曬幹做成蔬菜和饅頭。”可見人們吃馬蘭頭已經很久了。
馬蘭頭是壹種很好的蔬菜，可以入藥。馬蘭辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利水消腫的功效。可用於治療咽喉腫痛、癰腫癤淋。
3.蒲公英
蒲公英，又名黃花廟、老坡頂、黃殿地等。，多生於山坡、田野、路旁、沙灘、荒野，分布於全國各地的野外。
蒲公英最早見於唐代《新修本草》，味苦，性寒。入肝、胃經，有清熱解毒、消癰散結、利尿的作用。它是壹種極其常用的中草藥。
蒲公英是壹種營養豐富的健康野菜。主要食用部分是葉，花，莖和根。它的嫩葉，未開放的芽和根莖是可食用的。挖它的嫩苗，燒開水後用冷水沖洗，炒菜，涼拌，做湯，味道特別好。
4.車前草
車前草又名五草、白車軸草，具有清熱利濕、涼血解毒的作用，主要用於治療膀胱熱、小便不利、淋證帶下、暑痢、血尿、肝火目赤、咽喉腫痛、癰腫。
在春季或夏季采集其幼苗和嫩苗，洗凈，用開水焯壹下，撈出切塊，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油食用。
或者將車前草去雜，洗凈，用開水燙壹下，擠出水分稍微晾幹，再用花椒、蒜片、蔥花快速炒壹下，也很好吃；或者用洗凈的車前草苗，用開水焯壹下，加到雞蛋排骨湯裏做成湯。
或將洗凈燙過的車前草去水、晾幹、切碎，與肉餡、調料混合制成餡，可蒸成包子、煮餃子、烤成餡餅等。，而且餡很鮮嫩；或者把車前草和大米壹起煮成粥。
5.野生大蒜
野生大蒜，別名薤白、韭菜、大蒜、大蔥(浙江)、甘藍和韭菜，具有不規則的橢圓形，表面黃白色或黃褐色，底部有突出的鱗莖盤。它的莖和葉看起來像大蒜，但也有洋蔥和大蒜的味道。
野蒜的主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、大蒜、銀耳粥。野蒜可通陽散結，行氣導滯。經常吃有利於降血糖。