由於大家日常生活，物流信息技術持續創新，運送產品已不再是壹件翹首盼望的事。或許今天清晨才從果園裏取下水果，在下午就可出現在了北京、上海等商場的貨架上。或許漁夫們撐著月光捕撈上來的海鮮產品，到天亮的時候，早已送至海鮮銷售市場。
生活在沿海城市的人壹定了解，吃海鮮壹定要吃新鮮，除了壹些出水量即死的淡水魚之外，不論是蝦或是蟹，也有持續向外刺啦吐水的貝殼類，都需要買生動的。這也就是為什麽海邊大排擋總要掏錢買儲水箱，乃至購買壹套O2運輸武器裝備，讓儲水箱中的海鮮產品仍然活蹦亂跳的緣故。
海邊漁夫，或許是世界上會吃海鮮得人。她們觸碰第壹手海鮮，了解什麽魚魚類最香，哪些巨蟹座最肥，想知道這季節最好吃哪些海鮮產品，怎麽烹飪才能吃到鮮香，了解這種海邊漁民錯不了。而海邊漁夫也善於與妳分享她們淵博的知識，她們不會告訴妳壹個烹制海鮮產品的關鍵所在，即“蟹不鹽，蝦不水”。
漁夫所講的巨蟹，講的是來源於海中的螃蟹，並不是湖泊裏飼養的螃蟹。海邊人有眾多烹制螃蟹的形式，簡單的是熗蟹。在底鍋鋪平壹層生姜片，把鍋燒熱，將巨蟹立即扔進鍋中熗熟。不用加點油，不用加鹽，姜的香氣當然掩蓋住巨蟹的腥味兒，又蟹柳鮮美，味兒當然。
烹制螃蟹時，有壹點需要註意，那便是不可以加鹽。鹽有進行析出水分功效。在烹制巨蟹的過程當中，不論妳是蒸大閘蟹，或是熗巨蟹，也不能添加食用鹽來調料。壹來鹽份沒法通過堅固的螃蟹殼，進到蟹柳中，給蟹柳提鮮。二來鹽份將螃蟹自身所含的水分析出，蟹柳變柴，化學纖維變寬，吃著海腥味偏重，活生生毀掉了螃蟹那麽好的食材。
漁夫們所講的蝦，並不是明蝦、淡水蝦，反而是海中的海龍蝦。很多人都喜歡做白灼蝦和水煮蝦，處理好的大龍蝦只需蘸著沾料吃就行，但海龍蝦的烹制環節中，盡量不要接觸到了水，由於蝦不沾水，做出來味兒比清蒸、水焯還要好。
許多喜愛煮蝦，但壓根掌握不了煮蝦的註意事項。用清水泡蝦，或者將水燒開了，用沸騰的水來煮蝦。原本海龍蝦生存在深海裏，接受的溫度涼水溫度，越冷蝦仁越鮮美。怎麽樣用溫水煮蝦，溫開水溫度相較於涼水溫度，就等於是開水溫。怎麽樣用開水煮蝦，則可能會把海腥味關在蝦仁裏，蒸出來的蝦仁味道不好。
怎麽烹飪海龍蝦最好吃呢？最好吃的做法便是制成烤蝦。烤串可以讓海龍蝦的蝦仁越來越緊致爽口，蝦頭越來越松脆。蝦仁水分被烤成，肉質地越來越緊致Q彈，無需太多調味品，就能吃出海龍蝦的鮮香味道。大夥兒有機會的話，可以去青島市、大連看壹下，大排擋、燒烤店都是會給予烤蝦，值得壹試。