什麽是羽衣甘藍？
羽衣甘藍是十字花科蕓苔屬植物，為二年生草本花卉。是甘藍的園藝品種，既可觀賞又可食用。其花期為4月，成熟期約為5-6月。四月吃羽衣甘藍最合適。
羽衣甘藍是植物界非常古老的物種。早在4000年至4500年前的古希臘就被人類祖先馴化種植，現在廣泛分布於溫帶地區。
羽衣甘藍在南北朝時期傳入中國。但在飲食文化中，它就像初升的太陽，開啟了新的篇章。在中國，羽衣甘藍作為壹種園林植物，不僅僅可以食用。
隨著近年來人們健康飲食觀念的改變，“超級食物”的異軍突起，迅速而強烈地沖擊著追求健康合理飲食的人們的餐桌。它已經成為與藜麥、蘆筍、西蘭花和各種堅果壹樣的健康食品。
甘藍的營養
蔬菜之王羽衣甘藍是壹種“超級食物”，具有極高的營養密度、超強的抗氧化和抗炎作用。其嫩葉可用於烹飪、涼拌和煲湯，在歐美常與各種蔬菜做成沙拉。主要有以下營養作用。
1，富含維生素
維生素A和維生素C的含量也遙遙領先，分別是每日總量的2倍和2倍以上。甘藍的Vc含量是綠葉蔬菜中最高的。
2、含有大量礦物質
新鮮羽衣甘藍中含有十種礦物質元素，包括鈣、鐵、鎂、錳、鋅、硒等人體生理活動所必需的功能離子，呈現出較高的豐度和多樣性。其中維生素K最具代表性，有547 mg，占每日總需要量的6倍以上！
3.它具有高蛋白、低脂肪和低碳水含量
羽衣甘藍含水量很高，鮮品種蛋白含量為2.2%。
脂肪幾乎可以忽略不計的0.5%，占每日脂肪攝入量的1%，其中大部分是多不飽和脂肪(0.2%)，飽和脂肪為0.06%。羽衣甘藍熱量低，總碳水化合物6.7%，但其中近五分之壹是人體不能消化吸收的粗纖維。