對於七八十年代出生的人來說，年輕的時候其實沒有太多好吃的東西，尤其是會勾起人回憶的東西。千肉卷就是其中之壹。往年只有過年過節的時候才及時出現在餐桌上，平時吃是壹件很奢侈的事情。那個鮮活的Q彈的味道還留在作者的腦海深處，每次提起都會讓人浮想聯翩。
材料:1000片葉子、料酒、雞蛋、雞精、鹽、蠔油、醬油、澱粉、蘸醬(辣椒醬或蒜蓉醬)、姜、蔥。
生產流程:
1.先去市場挑選1塊前腿肉(帶壹點肥肉)，去皮切成小塊，然後放進可恥的絞肉機裏。同時加入少量蔥絲、姜絲和少許料酒，按下電源，打成糊狀，然後倒入碗中備用，如上圖。
2.然後，在肉餡中加入少許鹽、雞精、醬油、蠔油調味。同時加入65，438+0新鮮雞蛋和65，438+0湯匙澱粉，同向充分攪拌，直至澱粉化，變濃。
3.然後，在案板上平鋪幾千塊(如果成品幹了，可以撒壹點水)，然後把攪拌好的肉餡鋪進去，鋪勻，再從壹端卷起來，直到卷成筒狀。同時在封口上沾壹點水，粘在壹起，這樣蒸的時候就不容易散開了。
4.把鍋拿來燒水。水燒開後，將肉卷放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸25分鐘。蒸熟後切成厚片。做了千張肉卷，家裏條件允許的話，多準備1醬料(辣椒醬或者蒜蓉醬都很好)蘸著吃，過年的時候吃。
小貼士:
1，張騫和豆腐皮是兩種完全不同的食材，請不要混淆。前者是豆漿壓制而成的成品，後者是從煮熟的豆腐中選取皮，幹燥加工而成的豆腐制品。
2.做豬肉卷，首選是前腿肉，其次是後腿肉。前者肌肉組織更多，吃起來更嫩更有嚼勁。雖然兩者都可以，但是要保持胖瘦。