制作配料
750克鮮鯉魚1，100克花生油，25克濕澱粉和大蒜。
紅燒鯉魚原料(20張)
5克，醬油25克，松茸15克，料酒25克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克，胡椒面1克，精鹽1.5克，香油2克。[2]
生產過程
1.將新鮮鯉魚洗凈，去鱗、去腮，在腹段用刀切開，去內臟，洗凈血水。
紅燒鯉魚
泡沫，兩邊5刀。[3]
2.松茸泡水後，洗凈沈澱物，去蒂，大蔥去皮，洗凈，切成細絲；生姜洗凈，去皮，切片。
3.鍋裏放花生油，大火加熱。順序稍有不同時，將整條鯉魚煎至兩面發黃，再將料酒煮熟，然後依次放入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜片，小火煮沸，再放入蔥白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，即可食用。[2]
第二種類型
制作配料
主要成分:
壹條鯉魚
配件:
材料:姜絲、蒜、鹽、料酒、醋、醬油、青椒、白果若幹。
特點:魚肉鮮美，清香撲鼻。
生產過程
1.食材準備好後，大火開始，在平底不粘鍋裏放入適量的油，然後將鯉魚放在鍋中央煎熟。
2.魚兩面煎的差不多了，再往鍋裏倒壹碗水繼續煮魚，加入料酒、醬油姜、鹽，然後蓋上鍋蓋。
3.將魚直接放入盤中，然後將青椒和白果撒入鍋中的魚湯中，翻炒入味，然後勾芡均勻即可。
4.最後倒入盤中。
第三種
制作配料
黃河鯉魚750克
紅燒鯉魚制品(20件)
2克味精
500克熟豬油
鹽10g(實際消耗約10g)。
50克醬油
糖15g
蔥15g
紹興酒15g
蒜瓣10g
水澱粉30克
生姜10克
生產過程
1.先去除魚的鱗、腮、鰭，再剖開腹部取出內臟，沖洗幹凈瀝幹。在肉墩上放壹把花刀，用25克醬油、5克鹽、8克紹興酒腌制壹會兒。在豬肥肉的剝皮部分橫砍幾刀，然後切成火柴粗細的塊。姜蒜切片，蔥斜切成3厘米長的耳形備用。
2.在火上加熱壹個炒勺，倒入500克熟豬油，八成熱時，將鹹魚分兩段(前、後)放入勺中，炒至油出，炒勺留25克油，將豬膘翻炒，然後放入蔥、姜、蒜，再翻炒。然後用30克水澱粉勾芡汁，將魚放入魚盤中，對接成條狀。所有的增稠汁都倒在上面，然後上桌。
生產密鑰
1.炸魚不要太老，定型就好。
2.文火，使之入味，變稠變稀，汁變亮。