蒸汽饅頭
所需配料為面粉500g，牛奶250ml(溫水)，糖10g，酵母3g。
生產步驟
1.先把食材準備好。饅頭的面粉和水的比例大約是2: 1，這樣揉出來的面團不軟不硬。面粉軟了，包子就不圓了，可能會變扁。如果面粉太硬，會影響面粉的發酵速度。在250毫升溫牛奶中加入3克酵母和10克白糖，攪拌均勻，直到酵母和糖都融化在面團中。加白糖的目的是促進酵母發酵，饅頭會有甜味。牛奶加面粉的饅頭會有很濃的牛奶味，饅頭會比較軟。
2.我今天沒有用手揉面團。我只是把所有的食材放進面包機，讓它代替我，因為我壹會還要去買菜，不然饅頭熟了就沒東西吃了，不能只啃白饅頭。
3.我設置了包子的揉面模式，等它把面團揉軟後發酵，停止工作就好了。4.在這種機器發酵模式下，面團很快就做好了，比我們平時常溫發酵快很多，體積也明顯增加了壹倍以上。
5.我們把面團拿出來揉排氣，揉到不粘手的大小，把裏面的氣孔全部破壞掉，這樣二次醒發後饅頭會更加蓬松，壹個鍋裏的氣孔也不會因為特別大的氣孔而縮小。
6.將面團分成大小合適的劑，揉成團，放入蒸籠，第二次醒發10分鐘。當饅頭明顯圓潤飽滿時，就可以用火蒸了。需要註意的是，妳要檢查蓋子裏是否有蒸汽。如果不清洗，蒸汽會越積越多，滴下來會把饅頭皮燙死，容易出現死皮現象。另外，如果妳的眼瞼緊閉，
冷水開始冒蒸汽，火沸騰，轉中火。蒸15-20分鐘就熟了。關火後悶5分鐘，讓蒸汽自然消散再起鍋，否則饅頭突然預冷容易回縮。
小貼士:
1.地表水的比例為2:1；
2.面團要充分發酵後再做饅頭；
3.發酵完成後，面團要充分揉勻，排氣；
4.饅頭揉好後，壹定要復揉兩遍，直到圓潤飽滿；
5.檢查鍋蓋有水滴，把水滴擦幹凈，鍋蓋太嚴別忘了夾壹根牙簽；
6.饅頭蒸好後，關火5分鐘後取出；
註意以上幾點，這樣饅頭才不會塌癟回縮，而且特別松軟好吃。有段時間饅頭總是蒸不好，經常出去買吃的，但是機器做出來的饅頭比不上自己做的饅頭，尤其是家裏有孩子的時候。還不如不買饅頭吃，自己試著做。