如何去除鹹魚幹的鹹味
1苦鹹水淡化法:將鹹魚浸泡在2%的苦鹹水中，利用兩者濃度之差，將鹹魚中的高濃度鹽滲透到低濃度苦鹹水中。浸泡2-3小時左右，將鹹魚撈出，用清水洗凈，這樣鹹魚就沒有那麽鹹了。？
2白酒脫鹽法鹹魚洗凈後，可在白酒中浸泡2-3小時，以去除魚體內多余的鹽分。這樣處理的魚，煮熟後又純又香。？
3醋去鹹味方法將鹹魚放入盆中，然後倒入壹些溫水(水量以浸沒鹹魚為準)，再倒入2-3勺醋，浸泡3-4小時。？
4淘米水的脫鹽方法在淘米水中加入1-2茶匙食用堿，再加入鹹魚。浸泡4-5小時後，取出鹹魚，用清水洗凈。
如何在家腌制鹹魚幹？
1.新鮮鮁魚的鱗片可以從背部或腹部切開，去除內臟、黑膜和魚鰓，然後將鮁魚洗凈晾幹。？
2.大盆底撒壹層鹽，碼壹層魚，再撒鹽，再碼魚，這樣壹層鹽壹層魚碼好，腌制12小時以上。？
3.將鹹魚取出掛在陰涼通風處，陰幹。註意不要讓魚直接曬太陽。？
家常鹹魚幹的腌制方法2？
1.腌制鹹魚時，可以選擇生活中常見的胖乎乎的魚。將胖乎乎的魚宰殺後，用清水洗凈，剁掉頭，只腌制身體。去掉的頭可以當湯喝。？
2.準備適量的食用鹽。食用鹽和魚的比例應該是1: 15。然後把食用鹽均勻的塗在胖乎乎的魚身上，放在陰涼的地方腌制，每天把魚翻面。？
3.壹周後，魚就可以腌制了。這時候可以拿出來用繩子穿上，掛在陰涼通風處，在陰涼處慢慢晾幹。大約需要10到15天才能讓魚完全變幹。這時候鹹魚就腌制好了。？
如何在家腌制鹹魚幹？
1，鍋裏常見的大鯡魚也可以用來腌制鹹魚，腌制的時候最好選擇大鯡魚的中間部分，這樣鹹魚會比較肉質誘人。取消大鯡魚的中斷後，從中間劈開，然後準備適量的鹽和料酒以及姜和大料。？
2.將準備好的食用鹽均勻塗抹在大鯡魚表面，然後放入幹凈的容器中，加入料酒和姜末，混合後將大料腌制。鹵制時，可將重物壓在魚上。經過4到5天的腌制，魚會很好吃，只能取出晾幹。？
3.把鹹鯡魚放在繩子上，在陽光充足的地方晾幹。壹般五到七天就可以幹了，但是鹹魚幹的時間越長，味道會越好，所以妳在家做的時候，最好讓它幹的時間長壹點。