1先把鴨肉洗幹凈，然後切成6厘米的丁，甜豆兩頭撇去油，姜切片，蒜用刀拍壹下，辣椒切絲；
2炒鍋下油，先把鴨塊炒香。然後加入姜片、八角、桂皮、丁香、大蒜，翻炒出香味；
3此時加入啤酒和高湯，待沸騰時，加入鹽、糖和醬油；
4調好味後，改小火，燉30分鐘，然後放入甜豆和辣椒絲，撒上壹些胡椒粉，稍微勾芡，起鍋，裝盤即可。
1挑壹只番鴨，然後回家洗凈切塊備用；
2熱油，不要太多，鴨子油多，以免油膩；
3油加熱後，放大壹段蔥，壹片姜(壓平)，壹個八角，幾個辣椒；
4將鴨塊放入鍋中煎熟。同時放料酒、生抽翻炒至全部變色(三分鐘左右)，再加入少許生抽調顏色。這時候加鹽和味精翻炒五分鐘，有點熟，有顏色。放壹瓶啤酒進去燒開，然後倒入電火鍋煮十種。
就像吃火鍋壹樣，然後在鍋裏放壹些蔬菜，粉條，蘑菇之類的，根據大家的愛好來吃。味道鮮嫩！
鮮鴨1只(約1000克)，牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克。
生菜250克，青菜300克，蓮藕300克。
調料:啤酒350克，植物油200克(約135克)，豬油30克，豆瓣醬30克，腌姜片30克，泡椒40克，姜50克加10瓣蒜，白糖25克加15克花椒，精鹽10。
65438+將牛肚洗凈，切成約1.7 cm寬的片。把豬的肚子切掉，去掉肚子，修整油筋，清水洗凈，切斷橫刀，再改成寬1.5厘米，長6厘米左右的長條。將午餐肉和豆腐皮分別切片。洗菜，去老葉，取嫩葉。將蓮藕、生菜去皮刮凈，分別切塊。以上食材除鴨肉外全部分成兩部分，對稱擺放在火鍋周圍。
2炒鍋置火，菜油燒熱，姜片、泡椒、豆瓣醬末、姜末(打好)翻炒幾下，瀝幹余油，豬油、蒜瓣、花椒再翻炒幾下，倒入煮好的鴨湯，煮10分鐘，再放入鴨塊、啤酒。然後把湯和鴨塊舀進熱鍋裏上桌，點上火，邊吃邊煮，隨意做各種素菜。
需要註意的事項
不要壹次用完鴨湯。吃的時候用來補充鍋裏的湯。這種火鍋也可以用雞湯和骨頭湯。喜歡吃辣的可以加入幹辣椒節，味道更濃。
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