做法1：
1.沙煲加熱後，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味後，加入八角壹個，姜壹塊，枸杞適量以及鹵水煮開
2.豬肘子肉洗幹凈後，汆水三分鐘，並用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小
3.將豬肘子肉下入鹵水中，煮開後，小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面，確保受色均勻。這時加入北豆腐幹，開大火沸騰，轉小火鹵10分鐘。關火，浸泡
4.兩個小時後，再次開火煮沸，轉小火鹵5分鐘，再關火，浸泡至涼即好
做法2：
主料：
豆腐幹500克
調料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：
1.將豆幹洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆幹塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝幹油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆幹。
5.油炸豆幹要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。
上面介紹的關於鹵香幹制作的方法，豆幹中含有了豐富的蛋白質，但是因為做法太過於單壹了，所以很多的人不喜歡它的味道，鹵制的豆幹，加入了傳統的老料，味道出奇的美味，已經流傳於全國各地，喜歡吃鹵豆幹的朋友們，可以自己在家嘗試制作壹下。