原料： 臘肉、荷蘭豆
調味料： 鹽、糖（少許）、料酒
做法：
1.臘肉切片，放入小碗，加料酒，上鍋蒸熟。
2.荷蘭豆擇洗凈（大的可以切成兩半）。
3.鍋中將油燒至5-6成熱，倒入荷蘭豆快速煸炒至沒有生腥味，加鹽、糖、臘肉，調整好口味裝盤。
生煸荷蘭豆
生煸荷蘭豆
[主料輔料]
荷蘭豆………300 克 米醋…………0.5 克
精鹽……………1 克 植物油…………50 克
味精……………1 克
[烹制方法]
1.選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗凈瀝幹。2.將炒鍋置旺火燒熱，
放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續煸荷
蘭豆由青變綠，放入精鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，青翠碧綠，溢出壹
股濃郁的香味時，立即倒入盤裏，攤平即可。
[工藝關鍵]
1.用剛落花壹二天的嫩豌豆莢亦可，時令素蔬，更為難得。
2.急火短炒，不換鍋，不過油，壹鍋成菜，是生煸特色，有濃郁的鄉土
風味。
荷蘭豆炒豆芽
主料
荷蘭豆2兩（約80克），大豆芽菜12兩（約480克），金針菜、雲耳各少許，甘筍數片，姜2片，蒜頭1粒，油2湯匙。
配料
芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3湯匙。
做法
1、荷蘭豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金針菜、雲耳浸軟，洗凈；蒜頭去衣剁蓉。
2、荷蘭豆略炒，取出；燒熱油兩湯匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金針菜、雲耳同炒合，煮至大豆芽菜軟身，放入甘筍，拌勻芡汁料埋芡，荷蘭豆回鑊，兜勻上碟。
荷蘭豆拌雞絲
≮美食原料≯
雞胸肉、荷蘭豆
≮美食做法≯
1、雞胸肉壹塊，煮熟，冷卻，撕成絲，用鹽水（加少許白酒和雞精）泡半小時入味。
2、荷蘭豆切絲，水燒開後下鍋泡壹下撈起瀝幹。
3、然後準備蒜茸、白糖、鹽、味精等作料，混合起來。
4、將泡過的雞絲擰幹（不需要特別的幹哦），和荷蘭豆絲、作料等放在壹起拌勻就成了。喜歡吃辣的，可以加壹些紅油和紅泡椒，味道更佳。
德式荷蘭豆沙拉
材料：
荷蘭豆750克，蔥頭100克，生菜油60克，精鹽20克，胡椒粉少許，醋精10克。
做法：
1.將荷蘭豆去筋切成魚尾形，放入滾沸水內煮燙至熟（煮燙時水內放入少許食用堿以保持綠色），撈出控去水。
2.荷蘭豆涼後，放上切好的蒜頭末、生菜油、醋精、胡椒粉、鹽拌勻即可。