請問臺灣省85°C咖啡蛋糕烘焙坊是怎麽成功的？

很難想象，星巴克這個在全球擁有16000家門店，年銷售收入超過104億美元的咖啡連鎖巨頭，遇到了壹個強勁的對手，那就是創立於2003年的臺灣省85度C咖啡蛋糕烘焙坊。據統計，其在臺灣省開了340多家店，壹年賣了6543.8+億杯咖啡，收入6543.8+0.5億元，超過了在臺灣省開了200多家店的星巴克，被譽為臺灣省85度c的星巴克，為什麽這家咖啡烘焙店壹年內在上海及周邊地區開了100多家咖啡糕點烘焙店，沒有任何廣告宣傳？幾乎每家店都有好生意排隊。這個商業傳奇無疑是值得學習和借鑒的。重塑咖啡連鎖的商業模式。1，重塑咖啡市場格局。星巴克將傳統的意大利貴族咖啡館進壹步時尚化、大眾化，所以85度C將在星巴克的基礎上，將咖啡和西點的生活方式進壹步大眾化、生活化，從優雅的中產階級享受的休閑方式延伸到整個社會，讓很多不喝咖啡、不喜歡西點蛋糕的人也納入到消費者的行列。2、沖擊高中，讓主流消費群體趨之若鶩。明亮簡約的店面形象，品味和檔次高，符合消費者心理的“面子需求”。在這裏買東西是明智的選擇，不會被說是撿了便宜。4.優越的開店策略。在進入中國大陸市場之前，85度C開店團隊在上海等地調研了兩年，然後在壹年內開了上百家專賣店，非常了不起。之所以能在短時間內開出這麽多店鋪，就是通過合作入股的方式，與產權人協商減租甚至免收租金，提高了開店速度。5、五星美食享受。為了體現品牌的高價值和高體驗，與星巴克明顯不同，85度C選擇了五星級酒店的點心烘焙師作為主廚。因為這樣的人才非常稀缺，不容易離開原來的高檔酒店，所以他給了廚師股份和更高的工資。85度C的總經理還請來了五星級酒店的大廚，花了三年時間，終於打動了大廚加盟85度C，消費者可以花壹個非常實惠的價格，吃到過去只有高檔餐廳才有的蛋糕，還有精選危地馬拉咖啡豆的咖啡，無疑獲得了極大的享受和滿足。品嘗五星大廚的美味也成為了最好的噱頭和廣告，帶來了良好的口碑效應，帶動更多人湧向85度c，全方位的差異化，更高的附加值。85度C取得巨大成功的核心要素是差異化，創造新的價值。很多人認為85度C是靠價格戰贏來的，其實只是表象。其實價格戰也是壹種差異化策略，就是價格差異化，可以讓消費者快速感受到，但是光做到這壹點是不夠的，不僅要體現價格差異化，還要體現價值差異化和體驗差異化！消費者需要的不僅僅是物美價廉，還需要壹些使用功能。他們更看重的是感受和體驗。0