但烹調前要用冷水浸泡(或用開水略燙)，然後油炸。
眉豆是豆科蕓豆的種子，呈球形或扁圓形，比大豆稍大，也有腰果的形狀，又名稻豇豆、米豆、米豆、甜豆、白豆。屬於幹豆及制品，壹年生纏繞草本植物，分布於中國河北江蘇四川雲南等省，越南也有產品。眉豆是廣東人俗稱。李時珍說:“此豆可菜、可果、可糧，備用最佳，是豆中之極品。”。
烏梅中含有相當豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰苷、酪氨酸酶等。青梅的外皮特別富含B族維生素。
擴展數據:
主要價值
1，性味
甜，微溫。能健脾祛濕。
該參照品含有蛋白質、脂肪、糖、磷、鈣、鐵、鋅、維生素B1、B2、煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰苷、血凝素等成分。
用於脾虛夾濕，神疲乏力，食少便溏，或水腫；脾虛帶下的婦女；夏季潮濕，脾胃不和，上吐下瀉。
用法煎湯，研磨成粉，或煮。
2.營養價值
1，野薔薇果提供易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物、維生素、微量元素等。，可以補充人體營養成分，提高免疫力。
2.烏梅中含有的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。
3.豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
3、藥用概述
不同名稱的莢蒾(唐代草藥)、莢蒾(滇南草藥)、莢蒾、獨行菜(綱要)、顏良豆(草藥)、羊眼豆(藥用意義)、脹皮豆(廣州植物誌)。
4、食療價值
(1)梅子豆餅
老年性骨質疏松癥很難治療，有時單純補鈣和補充維生素D效果不明顯。因此，需要用中醫治療，因人而異，充分發揮食療的積極作用，補其不足，增其不足，調節其骨代謝，使其保持平衡狀態，從而達到康復的目的。
(2)淮杞甲魚湯
山藥10至15克，枸杞5至10克，甲魚500克左右。將甲魚用熱水宰殺，剖開，洗凈，去腸，與所有食材壹起燉，加少許姜、鹽、酒調味，即可享用。具有滋陰補腎、益氣健脾的功效。適用於陰虛骨質疏松癥患者。
(3)核桃腎粥
核桃仁30g，粳米30g，蓮子15g，山藥10g，巴戟天10g，鎖陽6g。將上述材料洗凈，先泡黑眉豆，蓮子去核，核桃搗碎，巴戟天、鎖陽用紗布包好，放入深鍋中，加水至米粥狀，取出巴戟天、鎖陽藥袋，加鹽、甜味調味，視情況食用。
具有補腎壯陽、健脾益氣的功效。適用於脾腎兩虛的骨質疏松患者。
參考資料:
百度百科-美豆