綠豆第二天的變化顏色也由草綠色變成了嫩綠色，小芽也壹點點的變長了。
綠豆是豆科豇豆屬壹年生直立草本植物，高20~60厘米。羽狀復葉，托葉盾狀著生，卵形；小托葉顯著，披針形；小葉卵形，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓。總狀花序腋生；種子淡綠色或黃褐色，短圓柱形，種臍白色而不凹陷。花期為初夏，果期為6~8月。
綠豆在中國各地均產，皆為栽培。喜溫，不耐霜凍。適於在丘陵同各種旱作物間作套種。用種子繁殖。綠豆可作為雜糧、蔬菜作物。種子供食用、亦可提取澱粉，制作豆沙，粉絲等。洗凈置流水中，遮光發芽，可制成芽菜，供蔬食。種子入藥，有清涼解毒、利尿明目的功效。
壹年生直立草本，高20~60厘米。莖被褐色長硬毛。羽狀復葉具3小葉；托葉盾狀著生，卵形，長0.8~1.2厘米，具緣毛；小托葉顯著，披針形；小葉卵形，長5~16厘米，寬3~12厘米，側生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長毛，基部三脈明顯。
綠豆喜溫，適宜的出苗和生長溫度為攝氏15~18度，生育期間需要較高的溫度。在8至12度時開始發芽。在開花結莢期間需要溫度壹般在18至20度最為適宜。溫度過高，莖葉生長過旺，會影響開花結莢。綠豆在生育後期不耐霜凍，氣溫降至0℃以下，植株會凍死，種子的發芽率也低。
綠豆栽培技術：
綠豆適應性特強，壹般砂土、山坡薄地、黑土、粘土均可生長。綠豆常與玉米、高粱、棉花、甘薯、芝麻、谷子等作物間作，也可種於田埂及間隙地等。綠豆忌連作。因連作病蟲害多，品質差，更因有害微生物繁衍而抑制根瘤菌的發育。
同時，綠豆也是重要的肥地作物，是禾谷類的優良前茬。所以，種綠豆要合理安排土地，實行輪作倒茬，最好與禾谷類作物如玉米、高梁、小麥倒茬，不宜以大白菜為前茬，壹般相隔2~3年為好。