甜菜素是壹種紅色天然色素，提取自海拔2000-4000米的甜菜根部。它廣泛用作食品、飲料和化妝品中的著色劑。
甜菜紅素的分泌
人體從食物中吸收番茄紅素後，可通過胃腸道吸收到血液循環中，再由肝臟代謝。被代謝後，甜菜色素的代謝產物可由腎臟排出，或由肝臟膽汁排出，進入小腸後再被吸收。在排泄過程中，甜菜紅素的結構是:
胃腸道
血液循環
肝臟
腎臟/膽汁
小腸
胃腸道吸收
番茄紅素從食物進入胃腸道後，可被腸道內的酶分解，釋放出番茄紅素苷和遊離番茄紅素。β-胡蘿蔔素苷比遊離的β-胡蘿蔔素更容易吸收，因為它們已經與糖分子結合，可以很容易地穿過腸壁。壹旦進入血液循環，甜菜色素苷就會被肝臟代謝和分解。
肝臟代謝分解
肝臟是人體新陳代謝的中心。它有各種酶和代謝途徑，可以代謝大部分化學物質並排出體外。番茄紅素經肝臟代謝後，會分解成不同的代謝產物。其中，甜菜苷是甜菜苷的主要代謝產物，還有壹些其他代謝產物，包括莧菜紅和黃腐酚。
腎/膽汁排泄
腎臟是清除體內代謝物的主要器官之壹，代謝物可通過尿液排出體外。甜菜紅素的壹些代謝產物可通過腎臟代謝直接排出體外。此外，壹些甜菜色素的代謝產物也可以通過膽汁排出體外。膽汁由肝臟合成，然後儲存在膽囊中。脂肪攝入過多時，膽囊會收縮，釋放膽汁進入小腸分解吸收脂肪。
小腸重吸收
被膽汁排出體外後，甜菜色素的代謝產物會進入小腸進行重吸收。在小腸中，代謝產物可以與膽汁中的其他化學物質混合，然後形成小腸膽汁，再次被吸收進入血液循環。
結論
從上面的分析可以看出，番茄紅素在人體內的代謝途徑是比較復雜的，要經歷吸收、代謝、排泄等多個過程。通過了解番茄紅素的代謝途徑，人們可以更好地了解代謝物在體內的轉化過程，有助於保持健康和營養平衡。