所需材料:杏鮑菇125g、河蟹125g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、水澱粉適量、
練習步驟:
1.準備好所需材料，黃瓜洗凈，胡蘿蔔去皮。蘑菇是超市買的塑封盒裝蘑菇。
2.將杏鮑菇和中華絨螯蟹的根部切掉，然後將蘑菇掰成小花，洗凈。
3.黃瓜和胡蘿蔔切成菱形塊，大蒜切末。
4.鍋加水燒開，放入杏鮑菇和蟹味菇，壹起焯水，燒開後1-2分鐘，撈出香菇瀝幹水分備用。
5.鍋中加入油，燒熱，放入蒜末，小火煸炒大蒜。
6.加入胡蘿蔔片翻炒均勻，再加入香菇翻炒1-2分鐘，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深。
7.加入黃瓜片、蠔油和少許鹽，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉，勾芡，大火翻炒均勻，關火，即可食用。
油燜蘑菇
所需材料:香菇(鮮)500g、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、蒜2瓣、醬油1湯匙、蠔油半湯匙、水澱粉適量、
練習步驟:
1.把蘑菇的根部切掉，洗幹凈。
2.將鍋燒開水，放入香菇焯水至變軟，撈出控水。香菇傘蓋的褶皺裏容易藏雜質，開水燙可以去除雜質和異味，保持香菇的口感純正。
3.香菇切條，黃瓜切片，洋蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花和姜片炒香。
5.加入香菇翻炒1-2分鐘。倒入少許水，加入醬油，煮沸後燉幾分鐘。
6.加入黃瓜片和蠔油，加入少許鹽，倒入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變稠，攪拌均勻，倒入香油，關火，盛出。
油白菜炒杏鮑菇
所需材料:平菇半斤，油麥菜半斤，油鹽適量，大蒜3瓣，1茶匙雞精，
練習步驟:
1.準備好所需材料，油麥菜的葉子剝掉，洗凈。大多數平菇超市都有賣，有獨立包裝。好的平菇外形圓潤，大小均勻。
2.杏鮑菇切去根部，分成小朵，洗凈。
3.將油麥菜切成寸。
4.將胡蘿蔔切成菱形塊，大蒜切碎。
5.鍋中加水燒開，放入平菇焯水，將平菇煮至軟身，撈出平菇，瀝幹水分備用。
6.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，炒香。然後加入胡蘿蔔片翻炒至顏色變深。
7.大火翻炒油麥菜，直到顏色變成深綠色。
韭菜炒平菇
所需材料:平菇250g，韭菜250g，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，
練習步驟:
1.準備好所需材料，將韭菜的老葉去掉，用清水浸泡幾分鐘，然後將韭菜沖洗幹凈。
2.韭菜切寸，韭菜莖葉分開。
3.將平菇根部切掉，然後用手撕成條狀。
4.鍋加水燒開，放入平菇，水開後煮1-2分鐘，將平菇煮至軟身，取出瀝幹水分。
5.鍋放油燒熱，放入姜末，爆香蒜片，放入平菇翻炒1-2分鐘。
6.加入韭菜梗，倒入醬油，翻炒均勻。
7.放入韭菜葉，放入鹽，大火快速翻炒，將韭菜葉翻炒至略軟，關火，盛出。