皮膚表皮的最外層
普通面粉300g
豬油90克
細糖60克
水大概是150g。
脆的
低筋面粉200克
豬油95克
填充物
豆沙餡800g左右。
30個鹹蛋黃
其他的
大概兩個蛋黃液。
黑芝麻適量
怎麽做簡易版的蛋奶酥月餅？
鹹蛋黃(生)用料酒浸泡15分鐘去腥，然後烤箱預熱160度，烤10分鐘(烤盤上鋪錫紙，因為蛋黃會出油)，晾涼備用。
按配方揉好油皮和面點，用蓋子或保鮮膜蓋好盆，醒發20分鐘。
因為是晚上拍的，所以顏色有點失真。最後油皮在圖中呈現出光滑的狀態。最好是把膜拿出來，在面點做好之後充分攪拌成面團。
將紅豆沙分成大小相同的30塊，用手壓成圓形，裹上蛋黃，揉成圓形，蓋上保鮮膜備用。
將油皮和油酥分成30份，大小盡量相同，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
用手將油皮壓成圓形塊(不要太大)，將油皮夾在中間，用牙關壹點壹點的閉上嘴巴。
上壹步揉圓，用保鮮膜蓋好，防止裂開。
把上壹步得到的產品卷成壹幅圖，用搟面杖搟兩三遍，不要太長，但要在15 cm以內，寬度5 cm左右。
卷成壹卷，如圖
用保鮮膜蓋好，每個都蓋好，避免開裂。
纏繞接口的部分朝上，卷成片狀，不要太長也不要太寬。
卷成卷，蓋上保鮮膜。
對於上壹步中的滾動，界面向上。卷起來就行了，長度足夠。
將兩端向中間對折，然後將四角向中間，揉成壹團。
將上壹步的面團搟成塊，不需要太大。把豆沙和蛋黃餡放在面團中間，用虎口壹點壹點把面團裹在餡的周圍，合上，除了作為蛋奶酥的底部。如果閉合時底部面團太多，去掉壹部分，避免底部表皮太厚。
在每塊蛋奶酥上刷兩層蛋黃液，讓蛋奶酥更好看，上面撒壹點黑芝麻。
烤箱預熱160度，根據自己烤箱的脾氣烤30分鐘左右。