培根熱量高嗎？
臘肉的熱量以100克可食用部分計算為181大卡(757千焦)，每100克臘肉的熱量約占中國營養學會推薦普通成年人每天保持健康所需總熱量的8%。從數據上看，臘肉的熱量相當高，脂肪含量高，減肥期間不宜常吃。
培根是怎麽做到的？
1.在鐵鍋裏炒香料和鹽。炒香葉的味道大概需要15分鐘。精鹽和海鹽都可以(精鹽最好，海鹽不易融化)。
2.然後鋪在豬肉的正反面，腌制。
3.讓肉在通風處晾幹(如果室內溫度過高，放入冰箱1周)。
4.成品:成品呈金黃色，切割後瘦肉顏色鮮艷，每塊重7 ~ 10 kg。
臘肉怎麽選
1，培根的顏色
臘肉顏色鮮艷，瘦肉顏色鮮紅，略呈暗紅色。肥肉部分透明或乳白色。熏肉的表面沒有斑點。
2.觸摸培根的彈性
用手擦拭培根表面。表面幹燥，無粘液。如果用手指按壓，可以感覺到肉很結實，有彈性。如果肉軟沒有彈性，就不要買。
3.聞到熏肉的味道
優質臘肉具有臘肉應有的臘肉風味。如果有酸敗或其他異味，就是變質或劣質。所以買培根的時候用鼻子聞聞。
臘肉有什麽營養價值？
臘肉是西式肉制品，與火腿、灌腸齊名。味道獨特，非常開胃，而且還有很濃的煙熏味，有點類似中國的熏肉。臘肉的皮呈金黃色，皮質堅硬，瘦肉呈深褐色，質地幹硬。切開後可以看到鮮亮的肉色。
雖然臘肉是壹種不是很有營養的熏制食品，但是還是有壹些營養成分在裏面的。臘肉中，磷、鉀、鈉的含量非常豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，但妳不要多吃，以免對健康造成威脅。臘肉用的是帶皮的新鮮五花肉。在腌制過程中，它用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料，再經過風幹或熏制，所以味道很誘人，開胃效果很好，還能幫助消化，祛風散寒。