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紅燒黑魚是餐桌上常見的美味。以黑魚為主料，配以醬油、陳醋、料酒、胡椒粉、糖等調料制成。好吃，嫩，營養豐富。
黑魚，又名烏魚、蠑螈等。肉質鮮美，營養價值高，具有滋補調養的療效。早在2000年前，它就在《神農本草經》中被列為蟲魚上品。
話不多說，今天給大家分享壹個詳細的紅燒黑魚的方法。如果妳喜歡自己做飯，那就壹起試試吧。
準備壹條幹凈的黑魚，在魚身兩側各放壹條波紋刀口，在魚尾處劃壹條十字刀，這樣魚更入味。
然後將黑魚放入鍋中腌制，鍋中加入鹽、胡椒粉、料酒，再放入小蔥、姜片。
用手抓混合料，把料酒和調料盡量抹在魚上，然後把小蔥和姜片放進魚肚。放在壹邊，腌制10分鐘，讓魚完全入味。
讓我們準備食材。
壹片姜切成片，幾片蒜切成片和姜放在壹起。
把兩個紅泡椒剁碎，和蔥蒜壹起放在鍋裏，然後抓壹小把辣椒和紅幹辣椒備用。
所有食材準備好之後，我們就開始下壹步的操作。
鍋裏倒入食用油，油溫加熱到五成時，先把魚肚裏的蔥姜挑出。然後放油鍋裏炸。先把魚頭放進去。
然後順利進入魚肉，用勺子將熱油澆在魚肉上。
然後把火調成中小火，連續炸3分鐘左右，直到魚肉微黃，表皮酥脆，再取出控油。
鍋中加入少許底油，倒入姜蒜和紅泡椒炒香。
加入5克豆瓣醬，翻炒至融化，翻炒紅油，再加入適量水。
讓我們開始調味:
加入20克生抽，10克陳醋，10克料酒，1克雞粉，1克胡椒粉，1克白糖提鮮，少許生抽上色，用勺子攪拌融化。
加入炸好的黑魚，用大火把湯燒開，中火燉10分鐘。然後用勺子把湯澆在魚上，讓魚更入味。
等湯濃了，再放兩根小蔥，把湯再澆在魚上。
湯快幹的時候，把蔥段挑出來，把黑魚撈出平放在盤子裏，把食材放在上面備用。
然後把剩下的湯燒開，加壹點水澱粉，讓湯更濃更粘。然後倒入少許亮油，攪拌融化，然後關火起鍋。最後將湯汁均勻地澆在魚上，撒上蔥花。
好了，這道營養又美味的紅燒黑魚就做好了。這是壹道很難上的菜。學會了就在家裏試試。
使用以下配料和調味料。
配料；黑魚，姜，蒜，蔥，胡椒，紅椒
調料:鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、糖、生抽、老抽、陳醋。
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