2.做法二:準備材料:雞肉、姜片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露。鍋中燒開水，放入整雞、姜蔥切片和料酒，煮20分鐘，撈出侵水，放涼切塊；撇去適量雞湯，放入蔥、姜、桂皮、八角、冰糖，煮15分鐘，放涼，撈出調味，按4: 2: 1的比例加入酒和魚露；將雞肉放入砂鍋中，倒入調好的汁液，用保鮮膜密封，冷藏2-3天。
3.做法三:準備材料:雞肉、桂圓幹、荔枝幹、紅棗、鵪鶉蛋、蓮子、姜片。蓮子提前泡好；鵪鶉蛋煮熟去皮；桂圓幹、荔枝幹去殼洗凈，紅棗洗凈。將這些材料和姜片放入合適的大碗中；將雞肉洗凈放入大碗中，撒些鹽和水，放入高壓鍋蒸40分鐘；壹般開蓋後要加點鹽，因為蒸之前鹽少，蒸的時候蘇打會掉到碗裏。這是原湯，最新鮮。鹽放多了，湯就不鮮了，打開鍋蓋加鹽到腰就可以吃了。
4.做法四:準備材料:雞肉，1碗醬油，可樂200ml醬油2大勺，薄荷葉壹把。將雞肉開鍋，瀝幹水分，將生抽、可樂、醬油放入鍋中，加入壹碗水，燒開；將雞肉放入鍋中燉，加入薄荷葉，烹飪時不要翻動，保證雞肉色澤和味道均勻；將雞肉煮至無血，再小火燉15分鐘，稍涼後裝盤。
5.做法五:準備材料:黃糖、光雞、煙酒、茶葉、鹵水。將裸雞洗凈，用鹽酒腌制備用；將鹵好的雞肉泡至五成熟，再將鹵好的雞肉用鹽水泡至九成熟；將茶葉用油炒香，加入黃糖翻炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，然後將雞放在鐵架上，關火蓋五分鐘。