= = = = =牛奶蛋糕= = = = =
配方:黃油70g，白糖20g，雞蛋0.5個，低筋面粉125g。
制作方法:1。黃油在室溫下變軟。千萬不要用水或微波爐加熱。從冰箱裏拿出來放在室內就好了。黃油常溫融化，用手捏壹下可以明顯變形。將低筋面粉過篩，將過篩的面粉放在滾墊上，中間挖壹個小坑，坑中間放白糖、雞蛋、軟化黃油。
2.先用手抓雞蛋、白糖、黃油，直到雞蛋、糖、黃油完全混合，液體中不能有大塊的黃油顆粒，再抓面粉。這時，加入壹點篩過的面粉。拌入面粉時，要不停地用手壓。千萬不要用手揉搓。可以用手抓，但是不能揉。不能用力搓面粉，會造成面粉和黃油的分離。
3.把面粉和黃油糊抓勻，沒有幹面粉顆粒。不要管面團是否光滑，只要沒有幹面粉就行。用手拿壹小塊面團揉成小球，放在搟面杖上壓平。用餅幹模具雕刻成各種形狀，放在烤盤上，烤箱預熱190度，烤10分鐘左右。烤至邊緣微黃，表面堅硬。
小貼士:這種曲奇不需要揉捏，用手按壓或者抓勻即可。雞蛋、白糖、黃油壹定要抓勻。不要讓面粉接觸到雞蛋。如果面粉接觸到雞蛋和面條，很容易導致面團變硬。精力旺盛的面團烤出來的餅幹比較硬，失去了酥脆的口感。烤的時候會看到餅幹周圍有很多油。這是面粉，雞蛋和黃油是分開的。
總結:餅幹作為下午茶中的常見食品，以其清脆的口感和濃郁的奶香味深受人們的喜愛。餅幹的種類很多，其中曲奇非常酥脆，入口即化，還有各種硬脆口感的餅幹，比如意大利酥餅。餅幹含有大量黃油，熱量非常高，壹次不能吃太多。