調料:番茄醬，冰糖2勺，幾塊？米醋3湯匙料酒2湯匙醬油1湯匙水澱粉少許味精。
練習:
1，準備調料。
2.提前將鯧魚洗凈，陰幹。
3.將油倒入鍋中，放入幹鯧魚。
4.煎至兩面金黃。
5.放在盤子裏備用。
6.鍋裏底油放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。
淡水鯧魚500g榨菜50g鮮香菇2個小米椒4個食材蔥2個幹辣椒1.5g料酒15ml醬油15ml糖2g蒸魚醬油15ml雞精1.5g香油姜。
1淡水鯧魚去鱗洗內臟，在魚身上劃了幾刀。
2取壹個容器放入魚、鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜，用調料將魚均勻腌制30分鐘，中間翻面。
鮮菇洗凈切絲，榨菜切絲，泡椒、幹辣椒、蔥姜切絲。
4.炒鍋倒油，加熱炒幹辣椒。
5放入蔥姜炒香。
6加入泡椒絲和榨菜絲炒香。
7加入蘑菇，攪拌均勻。
8加入蒸好的魚和醬油、糖、料酒，翻炒均勻後關火。
將鯧魚放入深壹點的盤中，將炒好的調料倒在上面。
10入蒸鍋大火蒸25分鐘，然後倒入少許蒸魚，醬油，香油。
1.鯧魚去內臟，頭尾洗凈，剖開魚身，去掉大骨頭，然後魚備用；
煎鯧魚
2.西紅柿和洋蔥洗凈切丁；3.？芹菜去葉，洗凈，切末；
4.？將紅辣椒洗凈，去籽，斜切成片；
5.姜切絲，蔥切末備用；
6.魚肉調料(醬油30g、糖10g、鹽1g、白酒20g、蔥花20g)拌勻，腌制半小時左右取出；
7.將魚放入20克熱油中炸至金黃色。
方法2
編輯
煎鯧魚的方法
菜系及功效:湘菜？抗衰老食譜、消化不良食譜、健脾開胃食譜、防癌抗癌食譜
工藝:煎餃
香煎鯧魚的制作:主料:300克扁魚。
輔料:芹菜20g、番茄70g、洋蔥(白皮)50g、辣椒(紅尖)30g。
調料:姜5g，醬油30g，白糖10g，鹽1g，白酒20g，蔥20g，植物油20g。
炸鯧魚的方法；
1.鯧魚去內臟，頭尾洗凈，剖開魚身，去掉大骨頭，然後魚備用；
2.西紅柿和洋蔥洗凈切丁；
3.？芹菜去葉，洗凈，切末；
4.紅辣椒洗凈，去籽，斜切片；
5.姜切絲，蔥切末備用；6.魚肉調料(醬油30g、糖10g、鹽1g、白酒20g、蔥花20g)拌勻，腌制半小時左右取出；
7.將魚放入20克熱油中炸至金黃色。