山核桃的營養價值山核桃富含蛋白質、氨基酸和礦物質元素，營養價值高，具有潤肺強腎、降血脂、預防冠心病的作用。長期食用有延年益壽、美容養顏、抗衰老的功效。東北山核桃營養十分豐富，每公斤含蛋白質65438±070克，碳水化合物65438±000克，粗纖維58克，磷36.2克，鐵35毫克，煙酸65438±00毫克，硫胺素3.2毫克，胡蘿蔔素65438±0.7毫克，核黃素65438±0.6毫克。
山核桃的食用價值山核桃是由山核桃加工而成的高級食用植物油，色澤清亮，味道清香，檔次高。含有88%~96%的脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，高於山茶油和食用橄欖油。經常食用山核桃及其油制品，具有健脾開胃、潤腎強腎、滋補康復、預防冠心病、降血脂的功效。是壹種健康、美味、營養的天然綠色營養食品。
明代李時珍在《本草綱目》中記述了東北山核桃的藥用價值。益氣養血，潤燥化痰，益人生，治三焦，溫肺潤腸，治虛寒，氣喘咳嗽，腰足劇痛，心疝，血痢，腸風？功效相當。核桃被廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等疾病。本品未經過任何處理，絕對保持了東北野生山核桃的原汁原味。不含防腐劑和其他對身體有害的成分。是滋補、保健、養生最理想的純天然食品。
東北山核桃的藥用價值很高。中醫壹直認為核桃仁性溫味甘，有健腦、補腎、健胃、補血的作用。堅果富含蛋白質、氨基酸和礦物質元素。它有很高的營養價值。並潤肺、強腎、降血脂、預防冠心病。長期食用有延年益壽、養顏抗衰的功效，孕婦對胎兒智力發育有神奇作用。山核桃果仁含蛋白質7.8~6.9%，人體必需的7種以上氨基酸，含量高達25%。還含有人體必需的22種礦物質元素，富含鈣、鎂、磷、鋅、鐵，營養價值很高。
東北山核桃和普通核桃的區別和* * * 1差不多。差異
山核桃和核桃都來自胡桃科，但卻是兩種不同的植物。首先，在體積上有明顯的區別。普通核桃比較大，東北山核桃比較小。其次，從產地和分布來看，山核桃主要產於東北地區；普通核桃最初是從西域(即今天的中亞)傳入的，產地分布廣泛；此外，食療功效的側重點也有差異。東北山核桃比養腎陰、平喘止咳更重要，而普通核桃則擅長養血管、增智健腦。
2.***相似之處