相傳法棍起源於拿破侖時代，傳統的烤面包作為行軍糧，不宜攜帶保存，做成短棍狀，便於士兵揣入褲腿。
除了用來充饑，法棍還能在戰鬥中抵禦從側面砍來的劍，這奠定了法棍食品行業第壹武器的名稱和接下來幾百年的歷史。
長棍面包:
法棍面包是最傳統的法國面包。法式面包的代表是“法棍”，法棍的本義是“長寶石”。法式長棍面包的配方非常簡單，只用四種基本原料:面粉、水、鹽和酵母，通常不加糖、奶粉、油或小麥粉。
新鮮的法棍外脆內嫩，微鹹的口感反復咀嚼，帶出麥芽、芝士、果醬、奶酪、大蒜、咖啡、辣醬的甜味。
在法國，1920年，10年頒布法令，禁止面包店讓糕點師從晚上10工作到淩晨4點。這是壹個比較處女的法令，本來是為了保護勞動者正常工作和休息的權利。但法國人天亮後要買面包做早餐，4點以後再烤傳統的圓形面包就來不及了，於是法國人發明了便於快速烘烤的長面包。
但顯然，這是不現實的。那時，法國籃子裏已經裝滿了法國棍子。1920的工作時間禁令不靠譜。但是現代法棍的法語單詞baguette可能出現在1920之後。
另壹個是巴黎地鐵。據說修建地鐵的時候，有壹大批來自不同國家、不同信仰、不同種族的工人，這群工人壹言不合就吵起來了。那時候吃包子是要用刀的，所以打架經常會流血，所以後來法國當局把包子換成了容易撕的法棍。
但這種說法也不靠譜，因為巴黎地鐵的建設壹直是1898，法棍出現的時間比這還要早。
廣為流傳的說法是，拿破侖說拿破侖軍隊裏的廚師發明了法棍，因為它方便士兵掛在褲腿上，不妨礙行軍和作戰。
但這壹點用腦子想想就不現實了。這種綁腿不僅妨礙走路，而且腿的擺動會折斷長棍面包。
比較靠譜的是維也納說，根據法文維基百科，1837年，奧地利企業家Auguste Sa在巴黎黎塞留大道開了壹家維也納面包店，其中有長條維也納面包，很受巴黎人追捧，於是流傳開來。
但這種說法也是有問題的。至少雨果在《悲慘世界》中提到了“痛苦之旅”這個詞，這是19世紀的長棍面包的意思，而《悲慘世界》在1810年提到了長棍面包。按照雨果這種很講究歷史的大人物的說法，應該不是廢話。