鯽魚是我們常吃的淡水魚之壹，因為它肉質細嫩，營養價值很高。鯽魚是壹種高蛋白、低脂肪、營養價值高的魚類，深受大家喜愛。2-4月和8-65438+2月鯽魚最胖。所以秋天非常適合吃鯽魚。
鯽魚是最肥美的肉，適合煲湯、紅燒。吃鯽魚的時候可以選擇燉湯，可以起到非常好的滋補作用。鯽魚湯因含有豐富的懸浮脂肪顆粒，呈現誘人的乳白色，自古以來就被民間視為孕婦滋補品和催乳佳品。
今天分享壹個鯽魚湯的做法，搭配豆腐。豆腐營養豐富，含有高蛋白，還能補鈣。很多人在家做鯽魚豆腐湯。湯不是白的，吃起來很新鮮，有腥味。今天，我將教妳壹些制作鯽魚豆腐湯的技巧。湯呈乳白色，味道鮮美，可以做得和廚師壹樣好。讓我們來看看這道湯是怎麽做的:
鯽魚豆腐湯所需材料:鯽魚1條(約400g)、北豆腐1片、香菜1片、油鹽適量、生姜1片、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、
練習步驟:
1.準備好所需材料，選擇新鮮鯽魚。鯽魚刮去魚鱗，然後去除鰓和內臟。魚肚子裏的壹層黑膜要去掉，魚肚子裏的黑膜有腥味。不然做出來的魚湯有腥味。
2.將鯽魚洗凈，擦掉魚表面的水，然後在鯽魚兩側各割幾刀。
3.將豆腐切成兩半，然後切成1 cm厚的片，香菜切段，姜切片。
4.鍋裏燒熱油，把鯽魚放進去煎，煎壹面至金黃，翻過來再煎另壹面，鯽魚兩面都煎至金黃，撈出備用。煮鯽魚湯的時候，煎魚這壹步是不可或缺的。鯽魚煎好後可以去腥，做出來的鯽魚湯是乳白色的。鯽魚不炒直接煮，做出來的湯不是白的，是白開水。這是做鯽魚湯的絕招，湯是乳白色的。
5.另起鍋，放入炒好的鯽魚，再放入豆腐，倒入開水，水量不要超過食材，加入姜片和料酒。
6.大火燒開，撇去浮沫，大火煮5-6分鐘，小火煮半小時。
7.時間到了，打開鍋蓋，湯已經變成乳白色，加鹽調味，煮2-3分鐘，關火，撒上白胡椒粉，盛出，再撒上香菜段。鯽魚豆腐湯做好了。
小貼士:選新鮮鯽魚做湯，去掉魚肚子裏的壹層黑膜，魚肚子裏的黑膜有腥味。煮鯽魚湯的時候，煎魚這壹步是不可或缺的。鯽魚煎好後可以去腥，做出來的鯽魚湯是乳白色的。鯽魚不炒直接煮，做出來的湯不白。煲湯時，先用大火煮5-6分鐘，再用小火煮半小時。