山東八大碗的做法大全分別是蔥燒海參、紅燒獅子頭、清蒸鱸魚、紅燒狗肉、燉鴿子湯、紅燒豬蹄、炒花蛤、紅燒雞翅。
1、蔥燒海參
將海參切成塊狀，用開水焯燙後撈出備用。鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒，加入醬油、糖、料酒、鹽等調味料炒勻，再加入海參翻炒均勻即可。
2、紅燒獅子頭
將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉等調料攪拌均勻。將肉泥揉成球狀，放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。另起鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒，加入醬油、糖、料酒、鹽等調味料炒勻，再加入炸好的獅子頭燉煮片刻即可。
3、清蒸鱸魚
將鱸魚清洗幹凈，切成兩段。在魚身上切幾刀，撒上鹽和料酒腌制片刻。將蔥姜蒜切成絲，放在魚身上。將魚放在蒸鍋中，用大火蒸10分鐘左右即可。
4、紅燒狗肉
將狗肉切成塊狀，用開水焯水後撈出備用。另起鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒，加入醬油、糖、料酒、鹽等調味料炒勻，再加入焯水後的狗肉燉煮片刻即可。
5、燉鴿子湯
將鴿子宰殺後去毛洗凈，切成塊狀備用。另起鍋，加入適量水，放入鴿子塊、姜片、蔥段、料酒等調味料，用小火燉煮2小時左右，最後加入適量的鹽調味即可。
6、紅燒豬蹄
將豬蹄洗凈切塊，用開水焯水後撈出備用。另起鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒，加入醬油、糖、料酒、鹽等調味料炒勻，再加入焯水後的豬蹄燉煮片刻即可。
7、炒花蛤
將花蛤洗凈備用。另起鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒，加入花蛤翻炒均勻，再加入適量的鹽、雞精等調味料炒勻即可。
8、紅燒雞翅
將雞翅洗凈切塊，用開水焯水後撈出備用。另起鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒，加入醬油、糖、料酒、鹽等調味料炒勻，再加入焯水後的雞翅燉煮片刻即可。