苦筍的功效和作用是1。夏天天氣炎熱，人體脾胃功能差，大多食欲不振。吃苦味的食物可以恢復脾胃的功能，增加食欲，它是苦的，可以緩解心火。科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、苦味物質等。具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞的作用。
2、苦筍味苦而甜，涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消食等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜來做苦筍鍋，吃了味道鮮美，回味無窮。
苦筍的營養價值苦筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，維生素和胡蘿蔔素的含量比大白菜高壹倍以上。而且苦筍的蛋白質更勝壹籌。賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝起重要作用的谷氨酸，維持蛋白質構型的胱氨酸，都有壹定含量，是優良的保健蔬菜。
苦竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃苦筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。苦筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
苦筍怎麽吃苦筍的肉是白色的，帶壹點嫩綠色。苦竹筍是美味山野菜肴的最佳原料，也能清熱解毒。
健胃和促進消化的作用。新鮮的苦筍可以直接吃。甜苦筍？沐川苦筍，靠近根部，可以直接品嘗到新鮮微甜。
苦筍的制作方法很多:炒、烤、涼拌，風味獨特，味道香甜。苦筍常見的做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
在閩東，還有壹種吃法是用紅酒糟腌制的苦筍，再配以黃酒、糖等調味品。
如何吃苦筍才健康1？建議每周吃兩次苦筍，每次不超過150克。苦筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品。吸附力強，能吸附很多脂肪顆粒細胞，對肥胖有壹定作用。同時能促進食物發酵，增強人體免疫力，大大改善消化功能，促進腸道蠕動，幫助消化，消除食物堆積，有效提高體質。
尤其對於上班族來說，緊張的工作生活節奏很容易造成壓力性便秘。在這個季節，每周吃兩次苦筍，可以促進消化吸收、排便、脂肪排泄、解悶。
2.盡量不要吃冷食，如冰淇淋、冰啤酒、生吃海鮮等。否則，腸道會受到雙重刺激，引起胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。
3.煮苦筍前，最好用開水焯壹下，去除部分草酸，軟化粗纖維，幫助消化。
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