1.十公斤黃瓜，切成以下形狀。
2.切好後撒壹斤鹽(如果做的量少，就按這個比例減。不用擔心鹹，放鹽把黃瓜裏的水幹掉，大部分鹽就隨水走了。)
3.將腌制好的黃瓜拌勻，用重物壓住，盡量擠出水分。
4.根據個人口味準備姜蒜。我喜歡吃辣，也準備了辣。把它放在壹邊，明天早上用。
5.將三袋醬油和半斤白糖壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器放涼。
壹根被水殺死的黃瓜。
6.在涼的醬湯裏，加入黃瓜、姜、蒜、胡椒粉拌勻。
7.加入白酒(壹定要放，味道不錯)和少許味精(不喜歡可以不放)。
8.火上起鍋，放油，油熱後放入少許花椒，待油溫接近室溫時澆在剛泡好的黃瓜上。妳完了！佐料
黃瓜十斤，鹽壹斤，糖壹斤，醋壹斤，袋裝醬油兩斤(紅燒海天王)，姜三兩，蒜四兩，味精三兩，白酒三兩，辣椒壹斤(小紅椒)。
使用材料的技巧
6碗水，兩個濃湯寶
腌黃瓜的步驟
1.黃瓜洗凈，切成等長的圓柱體，對半切開。然後切成條狀。不要太瘦，盡量均勻。壹定要選無油盆，從洗到剪都是無油的。
2.切成均勻的條狀。不太好
3.將黃瓜條切好，用鹽腌壹天，用鹽抓透，每隔壹段時間抓勻。腌制壹天，然後控水晾幹。
4.大蒜切蒜片，辣椒切段，生姜切片(嫩姜更好)。
5.腌制後控制水分。
6.把醬油、醋、糖放在壹個大盆裏，煮的時候攪拌。不要燒得太多。待糖全部融化後，關火，加入味精攪拌均勻。冷卻後加入黃瓜條、姜片、蒜片、白酒、辣椒段(妳不會想把整個辣椒都切了吧。辣而不切)。戴上手套均勻的抓就行了。
7.不要以為醬少了，鹹菜腌起來就會出水。腌制完成後，取安全盒進行分裝或將腌菜放入腌菜缸中密封。
技巧
醬油壹定要選海天燜王，可以袋裝。據我姑姑說，很好吃，有顏色。第壹次煮的話可以減半，下次可以多煮。我覺得這個吃起來有點鹹，但是泡菜。泡菜最好放在那種罐子裏，不透光的瓦罐裏，或者保險櫃裏，如果沒有的話。鹹菜最好放在玻璃和塑料裏，不能保證時間長了會有醬油色。夏天比較熱，最好冷藏。吃飯的時候，筷子要幹凈，不能有親戚的油和口水，否則會斷，會被腌。