大目魚幹，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蠔油，醬油，水，雞精
做法: 1.將魚幹放入淡鹽水裏浸泡１小時，漂去鹹味；
2.泡好的魚幹橫剖開，壹條兩片；
3.熱鍋燒油下魚幹先大火馬上轉小火慢慢煎至魚幹兩邊金黃色撈出；
4.鍋內余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許水雞精熬成汁；
5.最後倒入煎好的魚幹拌勻就ＯＫ了～
家鄉魚幹 魚幹400克，素雞200克，油菜心、胡蘿蔔片各適量調料味精、雞精、紹酒、姜蔥汁、姜片各少許
做法: 1、魚幹、素雞切大片，放入碗中，壹片片扣好。
2、碗中放入調料蒸15分鐘。
3、把蒸好的魚幹倒扣入盤中，淋玻璃芡，菜心、胡蘿蔔片圍邊即可。 魚幹苦瓜
主料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚幹50克，味精少許，鹽適量，高湯500克
做法: 1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚幹、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚幹等10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可
蜜燒魚幹 材料:
小魚幹1/2斤，豌豆夾1/2杯，辣椒1支，醬油2大匙，糖2大匙，山椒粉2小匙
做法: (1)將豌豆莢、辣椒洗凈後壢幹，切斜片備用。
(2)將鍋子預熱，加入適量的油，再放入小魚幹，用中火拌炒至外表略呈金黃色，再加入調味料翻炒均勻後，起鍋前再撒入豌豆莢、辣椒片略炒數下，使豌豆莢變綠即可盛起食用。
炒小魚幹 材料:
小魚幹，姜，蔥，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食鹽，食油，料酒
做法: 1.準備工作做好.先把小魚洗凈.青椒切絲.
2.鍋裏先放油
3.把小魚幹過壹下油後起鍋.鍋裏留下多余的油.
4.再把姜蔥蒜先炒香.
5.放入青椒.
6.放入豆鼓
7.放小魚幹後放入糟辣子.食鹽.料酒.炒熟起鍋.
8.上桌.
魚幹炒通菜 通菜是蕹菜的別稱，又有竹葉菜、空心菜的叫法。通菜的粗纖維素含量豐富，對促進人體消化有特殊效果，但鮮為人知的是它還有美膚潔齒的食效。坊間流傳吃通菜會抽筋的說法，但據營養學分析，這種說法是不成立的。現在已有上乘的通菜出產，豬油渣魚幹炒通菜是除椒絲腐乳炒通菜和馬拉盞炒通菜之外的另外壹種特色吃法。 材料:
材料：通菜500克、豬油渣50克、魚幹50克、泰椒10克、蒜頭（拍碎）15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法: 通菜摘好洗凈，瀝幹水分備用；魚幹洗凈，烘香備用；泰椒洗凈，切圈備用；開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，參加魚幹翻炒均勻，上碟便成。