最好是用新鮮的蔬菜和幼苗卷很多清湯。豆芽是荷蘭豆類植物樹梢上的嫩葉，春天放在湯和蔬菜裏吃，特別鮮甜柔軟。蘑菇是營養豐富的新鮮蘑菇，含有高蛋白和維生素，中醫稱之為“益胃化痰理氣”。組合成湯，味道鮮美，潤腸健胃。且男女老少皆宜。
材料:豆芽300克，香菇300克，姜2片。
烹飪:壹切洗凈瀝幹。鍋中加水1500ml(約6碗)和生姜，武火將蘑菇燒開，再燒開壹會，放入豆芽，再放入鹽和少許香油。適合3~4人。
2.蔬菜蘑菇湯
菜菇湯排毒減脂，非常清爽清淡，非常適合緩解肚腩油膩。
材料:青菜1把，香菇100g，泡木耳適量，蔥花適量，鹽適量，雞精少許，香油少許。
烹飪:準備好所有食材，香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈。將蔥花翻炒至油香，倒入香菇翻炒片刻，關火，將香菇和木耳放入湯鍋，煮10分鐘，然後加鹽，加入少許雞精，再放入蔬菜煮至軟，倒入香油關火。
3.鮮菇燉雞
蘑菇好吃、香、嫩，就是老百姓所說的“不定時吃”。中醫也說理氣開胃，有抗癌、降血壓、降血糖的作用。用它燉雞，味道鮮美，醇香可口，有健脾開胃，益氣降血壓的作用。是春天男女老少皆宜的家庭湯。
材料:鮮香菇200g，嫩母雞1只，小蔥1根，姜3片。
烹飪:香菇用溫水浸泡半小時；將雞洗凈，去臟去尾；將洋蔥切成段。壹起燉吧，加1250 ml熱水(5碗左右)，加蓋燉3小時左右，喝的時候再加鹽。適合3~4人。
4、絲瓜香菇排骨湯
食材:排骨、絲瓜、香菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒粉。
烹飪:
排骨洗凈，放入冷水鍋中，加入料酒，燒開，兩三分鐘後取出洗凈。這叫飛水。這樣可以去除血沫，喚醒味覺。
蔥切段，姜切片，與焯水的排骨壹起放入鍋中，加少許醋，大火燒開，再轉小火煮壹小時。
將絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊，香菇用手撕成小塊。加入排骨湯中繼續煮30分鐘。
用鹽和白胡椒調味。