味道:芝麻醬風味工藝:原燉芝麻醬皮材料:主料:豬皮200克。
輔料:芝麻醬150g。
調料:鹽3克，味精1克，堿1克，蒜(白皮)10克。芝麻醬皮的特點是:質地滑爽，味道鮮香，制作方法獨特。教妳怎麽做麻醬肉末，怎麽做麻醬肉末很好吃。1.油皮肉末的制作方法:將新鮮肉皮上的油脂刮幹凈(否則會有辣油味)，然後將肉皮掛在風口徹底晾幹，油炸前用堿水將幹肉皮洗凈晾幹，然後將肉皮放入有豬油或植物油的鍋中，微熱，繼續煮沸，並在此處頻繁翻動肉皮。
2.將油皮放入冷水中浸泡，然後加入食用堿面清洗油脂，再放入沸水中浸泡壹會兒，取出瀝幹水分，放涼，用4cm長2cm寬的刀切成片，再放入冷水中浸泡數次，放入冷水中浸泡3小時，直到皮膚變松變白，再取出瀝幹水分。
3.將鮮湯、鹽、味精舀入鍋中，用中火燉至湯汁減少、皮爛，撈出放涼。
4.將稀釋後的芝麻醬和大蒜加入鍋中的湯，攪拌均勻，然後加入皮即可食用。
小貼士-健康小貼士:
這道菜處理過的皮膚不含膽固醇，富含膠原蛋白，具有保濕、抗皺、美容的功效。
豆皮涼粉的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜、青春食譜、抗衰老食譜、美容食譜、更年期食譜。
口味:五香工藝:凍豆皮凍制作材料:主料:豬蹄750克。
配件:大豆100g。
調料:醬油75g，料酒30g，鹽10g，味精5g，蔥15g，姜15g，桂皮2g，八角2g。涼粉的特點是:鹹淡適口，軟硬適中。教妳怎麽做涼粉，涼粉怎麽做才好吃1。豬皮用開水浸泡，冷水沖洗，刮去裏面的肥肉。將大豆徹底浸泡在冷水中。將洋蔥切成段，姜切成厚片。
2.將黃豆放入沸水鍋中煮熟，撈出待用。
3.鍋中放入清水2500克，大火燒開後放入皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，再用小火煨。等皮爛到五成的時候，把用開水燙過的黃豆撈出來放入鍋中壹起煮。當皮完全煮熟，豆子完全煮熟，取出蔥，姜和肉桂。