南翔是坐落於上海的近郊區嘉定區的壹個鎮，南翔鎮也是包子的起源地，因此南翔鎮上的小籠也是最正宗純正的，可是如今南翔鎮上的小籠店也是有很多，那哪壹家是被上海人覺得最正宗的壹家呢？那壹定是坐落於古漪園大門口的南翔古漪園飯店（嘉定區南翔鎮滬宜公路218號），此外在城區也是有它的連鎖店是坐落於老城隍廟的城隍廟南翔饅頭店（松江區上海豫園路85號）。以上2家小籠店是上海最為正宗純正的小籠店，是來上海吃小籠的優選。
上海的小籠宛如上海人的精美，其優點是皮薄，肉嫩，汁多，味鮮，形狀美。薄皮上海的小籠皮並不是用搟面棍搟出去的，好的小籠皮是拿手按出去的，閱歷豐富的老師傅可以兩手實際操作，壹下子輕按二個面劑子，壹下按出二張小虎皮。肉嫩純正的南翔小籠肉裏不增加壹切蔥，只放少量的姜沫除腥，采用的生豬肉務必是當日最新鮮的夾心肉依照四瘦壹肥的占比攪拌成豬肉泥，那樣做出的小籠肉才十分的嫩。
汁多是上海小籠的又壹大特點，汁多是由於進入了肉皮凍和餃子餡拌在壹起，當在蒸屜中蒸的情況下肉皮凍融化就變為灌湯包誘惑的料汁了。形狀美小籠名字的含義也由於它的模樣，嬌小玲瓏又不欠缺精美，好的灌湯包務必在哪方寸之地褶出32個褶皺，仿佛壹只變小版的饅頭壹樣，晶瑩透亮剛蒸出來的情況下還能透著燈光效果看到裏邊晃動的料汁。
吃上海小籠有壹個上海人都曉得的口決：輕輕地提，滿滿的移，先開窗通風，後喝湯水。這16個字充分證明了上海人吃小籠的精美和風格，著急是吃不了小籠的，吃小籠務必要雅致。由於小籠皮薄汁多，因此夾小籠是要柔和濃濃的挪動，不然夾破小籠裏邊料汁排出那麽就好可惜。先開窗通風便是在小籠上咬壹個貸款口子，壹方面避免料汁太燙，另壹方面還可以從懸窗中吸吮美味可口的料汁。