花卷是類似饅頭、小籠包的面食。這是壹種古老的中國面食。我整理了相關內容，歡迎欣賞和借鑒。
首先，洋蔥油卷
【配料】付強粉1000g，鹽20g，天使饅頭改良劑2g，植物油20g，蔥花50g，天使幹酵母40g，水適量。
[方法]
(1)面粉、酵母、饅頭改良劑加入溫水和面，室溫靜置5分鐘左右。
(2)將面團揉成長條，壓平，用搟面杖搟成約0.3厚、35厘米寬的長方形面團，然後在面團表面塗壹層油，撒上細鹽和蔥花，將面團從前到後卷起來，用尖刀切成20段，每段約3.5厘米寬、7厘米長，再用筷子將表面居中。
(3)將坯體置於溫暖潮濕的地方，醒發60-70分鐘。大火蒸15-20分鐘。
【特點】軟白，有蔥香。
二、鴛鴦卷
【配料】面粉700克，可可粉20克，酵母3克，玉米粉(或其他顏色的雜糧粉)50克。
[方法]
取面粉500克，加入酵母2克，用適量的水和面，硬度適中【1】。
(1)剩下的壹半面粉加入可可粉、酵母和適量的水，做成硬度適中的巧克力面團[2]。
(2)另壹半加入雜糧面粉，做成硬度適中的雜糧面團[3]，備用。
(3)用壓面機將面團[1]和面團[2]壓成光滑的條狀。將面團[2]放在壹半面團[1]上，將面團[3]放在另壹半面團[1]上，分別從兩端卷起來，中間用壹些清水粘合，用刀切成寬度。
(4)開水或放入蒸箱中蒸15分鐘。
【特點】成品令人滿意，色澤鮮艷，外形美觀。
第三，蝴蝶夾
【配料】面粉650克，可可粉20克，安琪幹酵母3克。
[方法]
(1)取500克面粉，加入2克酵母，用適量的水，做成硬度適中的面團[1]。在剩余的面粉中加入可可粉、酵母和適量的水，制成硬度適中的巧克力面團[2]。
(2)用壓面機將面團[1]和面團[2]壓成光滑的條狀，將面團[2]放在面團[1]上，卷起來。用刀將面團坯切成2厘米左右的長度，取兩片平鋪在壹起，用筷子從中間夾起，就成了栩栩如生的蝴蝶。將生坯放入塗油蒸鍋中，放入醒發箱(溫度38，相對濕度75)，醒發50分鐘左右。
(3)沸水或蒸箱蒸15分鐘。
【特點】蝴蝶外形美觀，栩栩如生。
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