材料
蛋糕胚材料:牛奶50g，大豆油40g，糖70g，雞蛋4個，低筋面粉40g，玉米澱粉15g。
噴面材料:糖100g，葡萄糖100g，水100g，煉乳100g，黑巧克力100g，橡膠粉100g，淡奶油50g。
木糊:奶酪100g，牛奶60g，糖30g，吉利丁粉6g，鮮奶油100g，雞蛋1。
裝飾材料:餅幹5塊，黑巧克力30克，
練習步驟
巧克力慕思的做法
1.將牛奶、大豆油和壹些糖混合均勻。攪拌直到糖融化。
2.加入蛋黃，攪拌至均勻。
3.加入過篩的低筋面粉和玉米澱粉，攪拌至光滑無顆粒。
4.將最後壹部分白糖加入蛋清中，冷藏備用。
5.用電動打蛋器將冷凍蛋清送去濕發泡。
6.取三分之壹的奶油，與蛋黃糊混合，攪拌均勻。
7.將所有攪拌均勻的面糊倒回蛋白酥皮中，攪拌至沒有顆粒。
8.面糊均勻後，烤盤上放油紙，全部倒入金色烤盤，用刮刀刮平。
9.烤箱提前預熱180火，150火，烤15分鐘。
10.放電後撕掉油紙，晾涼備用。最後矽膠模具的大小種上壹圈。
11.然後制作碎木頭:在牛奶中加入奶酪，使其變軟。用電動打蛋器打至光滑顆粒狀。
12.加入蛋液，攪拌均勻。
13.加入糖，攪拌直到糖融化。杏粉加適量水，溫水融化，加入面糊。
14.用電動打蛋器將淡奶油打成稠狀。
15.將鮮奶油加入面糊中，攪拌均勻。將準備好的面糊放入裱花袋中，擠入模具中9分鐘。
16.面糊擠好後搖壹下盤子，最後放餅幹胚。冷凍4小時備用。
17.再做面條，稱葡萄糖、糖、水備用。
18.用電磁爐加熱，直到糖融化。
19.關火後，加入煉乳，攪拌均勻。
20.吉利粉加適量水，用絕緣水融化，倒入糖水，攪拌均勻。
21.在淡奶油中加入黑巧克力，用溫水融化。將融化的巧克力加入面糊中，攪拌均勻。
22.將凍好的木絲從模具中取出，放在陰涼的架子上，用盆隔開底部。從上到下撒在蛋糕上。最佳溫度28℃左右，讓它徹底幹透。
23.最終表面修飾。巧克力提前用溫水融化，備用。葉子提前洗幹凈，透明的壹面塗上融化的巧克力醬，冷凍固化。凝固後，把葉子撿起來，和尾巴分開。
24.最後，把巧克力慕斯放在餅幹上，裝飾四周，放上巧克力葉。
25.再加壹顆巧克力豆。
26.成品欣賞
1.做巧克力葉的時候，需要幫忙做什麽？做成弧形，稍微傾斜就好看。2.底部，用餅幹做底座。