1，不同起源
冒菜起源於四川成都。湯是用幾十種無害的中草藥，輔以秘制調料和普通調料熬制而成。具有麻而不麻，辣而不辣，老少皆宜，健脾養胃，不上火不虧胃的特點。
麻辣香鍋起源於重慶縉雲山，融合了川渝當地的麻辣風味。麻辣香鍋是土家風味，也是當地人的普遍做法，以麻、辣、鮮、香、油、雜為特色。
2、湯不壹樣
麻辣香鍋可以說是無湯不入。屬於幹鍋的形狀。雖然很多菜壹起做，但是沒有湯或者很少湯，味道還是不錯的。
冒菜的湯頭香味很濃，味道很濃。除了用獨家秘方，還可能用壹些豬骨熬制，或者配好調料包，味道會更鮮美。
3.不同的成分
冒菜的原料不限，各種原料都可以，所以它的配料會比較多，像麻油、香油、芝麻、辣椒，用的比較多，提前準備好。
麻辣香鍋的食材比較常見，有幹紅辣椒、花椒籽、蔥段、香葉、八角等，而且麻辣香鍋的食材都是新做的，炒出來的味道更香。
4.不同的配菜
雖然冒菜裏的配菜可能不是最好吃的，但是很新鮮，而且都是排序的。今天沒有做好的青菜可能會扔掉或者自己吃，所以冒菜裏面的味道和蔬菜都比較新鮮。
麻辣香鍋和冒菜的差不多，只是配菜大多放在冰箱裏，有些菜可能是剩菜，所以比較新鮮。
麻辣香鍋還是冒菜？
麻辣香鍋和冒菜都是著名的川菜。至於哪個更好，沒有絕對的說法。建議消費者自行嘗試比較。麻辣香鍋屬於麻辣口味，口味變化相對較小，烹飪時間較短。3-5分鐘即可出鍋食用，適合快餐。冒菜的口味很多，主要是火鍋，煮的時間比較長，適合幾個人壹起吃。