俗話說“三天不吃青，眼裏就眼冒金星”這裏的“綠”是指各種綠色蔬菜。多吃綠色蔬菜可以增強機體抵抗力，提高免疫力，加速新陳代謝，提高消化吸收功能。科學飲食建議，壹個成年人每天吃500克左右的綠色蔬菜，以滿足人體的各種能量需求。
讓我們來看看身邊常見的蔬菜。以後不要挑食了。入秋後多吃蔬菜，壹日三餐，營養可以更均衡。
小青菜
小白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜，又名大白菜、上海青、小油菜，日常生活中經常食用。
菜心
適宜在南方溫暖地區播種，是我國南方特色蔬菜之壹。炒大白菜是人們最喜歡的蔬菜之壹，口感酥脆，葉片翠綠，營養豐富，味道鮮美。
菠菜
作為最常見的蔬菜之壹，菠菜等綠葉蔬菜作為日常飲食中的永久“客人”，頻繁出現在人們的餐桌上。它是壹種常見而美味的家常菜。
生菜；萵苣
可以生吃，清脆爽口，微甜。生菜是壹種大家都非常熟悉的綠色蔬菜。很多人吃蛋糕燒烤的時候都喜歡有，可見有多愛吃。
花椰菜
西蘭花營養高但熱量不高，味道香甜，對在意身材的女性有幫助。西蘭花被譽為“蔬菜之冠”，可見西蘭花營養豐富。
卷心菜
白菜又名甘藍，產量高，易貯運，是壹種經濟通用的蔬菜。白菜營養豐富，含有優質蛋白質、維生素等。吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
菜豆
豆，也叫豇豆，是我們日常生活中經常吃的壹種蔬菜。其受歡迎程度居各種蔬菜之首。它富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，深受普通百姓喜愛。
秋葵
黃秋葵被譽為“蔬菜之王”，具有很高的經濟利用和食用價值。它的肉嫩滑，也是老百姓餐桌上的常客。黃秋葵在江西、湖南被稱為“洋辣椒”。據說能治糖尿病，不知道是真是假。
卷心菜寶寶
小卷心菜是壹種微型的小卷心菜。娃娃菜皮薄、甜嫩、味甜、營養豐富，價格略高於普通白菜。娃娃菜和大白菜都是生活中常見的蔬菜。它們在顏色和外觀上非常相似，所以有人稱娃娃菜為“迷妳白菜”。
菊花
味苦甜，色綠，可炒可涼拌。是清熱去火的佳品，因其清熱解暑的功效而廣受贊譽。
大蒜臺灣
蒜苔是從大蒜中提取的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之壹。蒜薹長而嫩，枝深綠色，莖嫩，主要用於炒菜或制作食材。
螺旋形物質
空心菜中的葉綠素被譽為“綠靈”，可以清潔牙齒，去除口臭，打造健康肌膚。空心菜含有豐富的粗纖維素，能促進腸道蠕動，緩解便秘，排毒。