紅燒牛肉的做法:
備用食材:牛肉450g，鹽適量，花椒適量，八角3個，陳皮1片，生姜1片，冰糖適量；
制作流程:第壹步，首先將準備好的牛肉切成條狀，用水沖洗幹凈，然後放入清水中1小時。需要中途更換血水保持水的幹凈，然後把牛肉拿出來沖洗幹凈；
第二步，鍋中加水，水燒開後，將泡好的牛肉放入鍋中，放入水中焯壹下，撈出後用溫水沖去浮沫，然後將頭放入準備好的加冰塊的冷水中快速冷卻；
第三步，同時準備好八角、花椒、陳皮、冰糖和切碎的姜蒜，將牛肉放入煲內，加入準備好的材料，同時加入適量的水，小火慢燉；
第四步:大概壹個半小時後，關火，不要急著拿出來。牛肉浸泡壹夜後取出，放入冰箱冷藏壹會兒，取出，切成厚薄適中的塊，稍涼後裝盤；
第五步，再準備壹個小碗，將蔥、蒜、香菜分別切成塊，放入容器中，加入醬油，倒入熱油，拌勻，澆在牛肉上即可享用。
烹飪小貼士:1、鹵制牛肉制作食物的方法深受大眾喜愛。紅燒牛肉口感綿軟有嚼勁，是家常菜或宴會菜肴的不錯選擇。每年過年，邊肖都會在家做很多紅燒牛肉，有客人的時候切壹盤，簡單方便又有面子。牛肉本身就是壹種價值高，口感好的肉類，補中益氣。
2.紅燒牛肉如何做得緊實不松散？有的人淹死，有的人泡在水裏。其實正確的方法應該是先把牛肉泡在清水裏，把血逼出來。然後把牛肉放進開水鍋裏焯水，為了讓牛肉吃起來沒有味道，所以這兩步都要做，不能只做壹步。但是不要只是浸泡和焯牛肉。還有壹個步驟同樣重要，那就是把焯水的牛肉迅速放入加冰塊的冷水中，這樣牛肉可以迅速收縮，吃起來有彈性。最後牛肉會冷藏壹段時間，這樣就不會松了。掌握技巧，牛肉好吃，不柴不松。
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