爆炒肥腸的做法:備用食材:肥腸200克、蔥半根、姜1片、蒜3瓣、醬油2大勺、糖1、鹽少許、料酒2大勺、醬油適量、辣椒2個；
制作流程:第壹步，首先準備適量豬腸，加入鹽和澱粉，仔細清洗肥腸內外，然後控水，放入容器中，加入適量料酒，用手攪拌均勻，靜置腌制30分鐘；
第二步，鍋中加水，放入腌制好的豬大腸，煮30分鐘，取出，清洗幹凈，切段，控水備用，洋蔥做好後，剝去外層的幹皮，取壹半，切成略小的塊；
第三步，將壹片生姜清洗幹凈，去皮，然後切塊，大蒜去皮切塊，並選擇兩個辣椒，然後清洗幹凈，切成圈，準備好所有的食材，然後開始炒菜，炒鍋加入適量的食用油；
第四步，加熱後加入姜蒜，小火翻炒出裏面的香味，然後放入處理好的豬腸中，翻炒壹會，加入少許醬油，翻炒至變色。此時將洋蔥片放入鍋中翻炒片刻；
第五步，加入少許水翻炒均勻。當洋蔥用小火炒至微透明狀態，即可出鍋，撒上少許花椒粉，裝盤食用。
邊肖總結:其實我們還可以發現肥腸的烹飪方法還有很多，比如油炸、鹵制、紅燒等。，而且肥腸用的食材大多比較重，比如辣椒、洋蔥、大蒜等。，為了更好的抑制肥腸的異味，讓味道更好。其實只要我們提前把肥腸清洗幹凈，肥腸的口感會好很多。很多人在家吃肥腸不滿意，會選擇去餐館買。在我們學會如何治療肥腸後，家人足不出戶就能享受美味，自己做飯也會更放心。
烹飪小貼士:1，肥腸需要提前加鹽和澱粉，裏面和外面都要仔細清洗，可以幫助去除壹定的異味，口感更好。洗凈後加入壹些料酒腌制壹會兒；
2、因為炒好的肥腸需要在火上快速炒，所以為了防止不熟影響口感，需要提前煮壹會兒，這樣炒的時候時間可以縮短，肥腸會更鮮美；
3.如果擔心肥腸事先沒有煮透，可以在洋蔥下鍋前加點水燉壹會，保證非常熟，這壹步可以讓它更美味。