巴郎魚味道鮮美，腥味濃郁，肉質厚實，耐嚼，富含氨基酸和不飽和脂肪，健脾益氣，消食化積，食欲不振。在閩南，巴郎魚是每張餐桌上常見的魚，不僅便宜，而且鮮美腥，是國產海魚的代表。常見的做法是用醬油水，用熱油和蔥姜把魚的兩面煎熟，然後倒入適量的醬油，蓋上鍋蓋。很快魚的味道就會飄出來。這種魚特別適合當飯吃，尤其是魚汁拌白米飯的時候。平時可以吃壹碗三碗。
巴郎魚，學名藍鳀魚，有的地方叫帶刺鳀魚、棒魚、塘魚、黃鯿、塘魚，是鱸形目鮑魚屬的壹種。有側線，側線的直部全部或大部分有棱形鱗片(棱形鱗片壹般在食用前被削去)。
巴郎魚現為歷年東山漁民海洋捕撈業第壹大魚，年產量65438+萬噸，約占全縣水產品總量的三分之二。東山島尤其盛產巴郎魚，分別占全縣水產品加工業產值的50%左右和出口額的三分之壹。
巴蘭生活在近海的淺水區，可以用拖網、拉網和定置網捕撈。魚的價格每天都在變化，這取決於魚的捕撈量、市場狀況和操作方法。
幹巴蘭魚由當天捕獲的新鮮巴蘭魚通過傳統烹飪和曬幹制成。
巴郎魚的幹燥工藝
首先，把那筐新鮮的巴蘭魚清洗幹凈，放在木制的曬網裏，把巴蘭魚擺放整齊。
加滿壹次煮的量，把幾屜巴龍魚放在專用大鍋裏煮。
妳還需要時不時看看燃燒的木頭，以保證熱量。過了幾分鐘，就能聞到巴郎魚的香味，就像豆腐店裏的甜香。
煮好後，掛晾網。
準備曬幹。
打谷場，壹條壯觀的巴蘭魚，正等著被曬幹。
如果有機會吃到剛做好的巴郎魚幹，壹定不會忘記。
推薦理由:蒸幹巴蘭魚是最原始的吃法。巴郎魚幹除了直接拉出來和粥壹起吃，還可以當泡茶時的零食，辦公室零食，當然還有做飯。