因為醋中含有醋酸和多種有機酸，牛奶是壹種膠體混合物，具有兩性電解質性質，具有壹定的酸性。當酸度增加到等電點4.6以下時，發生凝集沈澱，不易被消化吸收。
此外，胃虛怕冷的人更容易引起消化不良或腹瀉。所以古人有“牛奶是酸的反義詞”的說法。所以喝牛奶或奶粉不適合馬上用醋做食物。
擴展數據:
牛奶與以下四種食物混合會導致中毒:
1，牛奶+橙汁
在酸性條件下，牛奶中的蛋白質容易與胃酸反應形成凝結的物質，牛奶中的乳酸鈣和草酸鈣引起沈積，產生絮狀物，不利於胃吸收。所以，有些腸胃不好的人，喝了果汁牛奶後會胃脹。橘子等水果是高酸度的水果，遇到牛奶會形成很多絮狀物。
2、牛奶+巧克力
在液態奶中加入巧克力，會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發生反應，生成“草酸鈣”。這樣壹來，原本營養豐富的鈣就變成了對人體有害的物質，導致缺鈣、拉肚子、孩子發育遲緩、頭發幹枯、容易骨折、尿路結石發病率增加。
3、牛奶+雞蛋
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚體，半乳糖是其營養。雞蛋含有大量蛋白質，蛋白質分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量。此時血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖會被氧化提供能量。雞蛋中的壹些蛋白質會和牛奶中的壹些營養物質發生反應，降低營養價值，所以不適合壹起吃。
4.牛奶+獼猴桃
獼猴桃性寒，不宜多吃。尤其是脾胃虛寒者，更應慎食，腹瀉時不宜進食。此外，由於獼猴桃中維生素C含量較高，容易與乳制品中的蛋白質發生凝結，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不要在食用獼猴桃後立即飲用牛奶或食用其他乳制品。
參考資料:
人民網:每天吃醋的8個好處。醋不能和什麽壹起吃？
人民網:牛奶和四種食物壹起吃等於“服毒”