平時我們家會做壹口大鍋放下，壹般用來做包子或者哨子面，做飯的時候也可以用。很好吃，也很方便。陜西人過年不可避免的會做這道肉。壹次可以放大半年，包子炒面香！現在我給妳這個“肉末肉”的食譜，喜歡的朋友可以對照菜單做，給家人壹頓美味，給家人壹份關愛！醬肉
食物:五花肉、幹辣椒、大蒜、生姜1、八角、高良姜、桂皮、辣椒面、鹽、醬油、醬王、米醋、米酒、十三香。練習:
第壹步，提前準備2塊五花肉，5斤左右。豬大腿或豬五花肉是我們家的主要肉類。將五花肉清洗幾遍後，瀝幹水分，將肥肉和瘦肉分開，切成小塊或小塊。肥瘦相間的豬肉向公眾開放。
第二步，提前準備兩個幹辣椒，1蒜，1姜，2個八角，3個高良姜，1桂皮，配適量辣椒面。往鍋裏倒少量油。油微熱時，轉小火，直接倒入剛切好的肥肉，中火肥肉裏的油就會爆出鍋，這樣肉可以肥而不膩。
第三步，加入準備好的瘦豬肉，翻炒均勻，加入適量米酒，翻炒至瘦豬肉褪色聚集。加之前準備好各種調料，姜沫，辣椒段，八角，大蒜，再翻炒壹遍，把調料的味道給他炒出來。
第四步加入適量醬油和少量醬油王，加入十三香攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。期間多攪拌幾次，避免粘鍋。最後加入3勺米醋和1勺鹽，攪拌燉約65，438+00分鐘，然後在肉的表面撒壹些幹辣椒面，攪拌使辣椒面與肉油自然結合，關火。
氣溫下降時，挑出大塊調味品，放入密封罐或碗中，冷藏保存。吃的時候，剛出鍋的肉末肥而不膩，爛而不柴，放在熱騰騰的饅頭上，專門充饑。