渣江面如何做好渣江面的吃法？
材料
肉餡500克(3分肥7分瘦)，泡黃豆80克，小蔥20克，手工面200克，黃瓜壹根，綠豆芽100克，調料:油兩勺，蔥伴豆瓣醬150克，甜面醬150克，姜5克，大蔥20克。
工作方法
1，姜切末，小蔥蔥花備用。
2.黃瓜提前切絲，綠豆芽瀝幹備用。
3、鍋中放油，燒熱，煸炒姜末，倒入豆瓣醬，小火煸炒紅油。倒入肉餡，不斷翻炒，加入料酒去腥；
4.當肉末變白後，加入蔥花，攪拌均勻，加入甜面醬，攪拌均勻，加入壹小碗水和泡好的黃豆，慢煮。
5.壹直攪拌到醬粘稠，即關火，炸好的醬就熟了。
6、另起鍋，燒水煮面，面煮好後，攪冷水(如果不是夏天，可以不用冷水)。放在碗裏，舀兩勺炸醬，配上黃瓜絲和綠豆芽。
技巧
1，醬是鹹的，不用加鹽和醬油。
2.炸醬面要用手搟面或者口感硬的拉面來做面。面條不適合紮江面。
3、面條加面可以根據自己的喜好加入蘿蔔和豆腐幹。
渣江面的做法2
材料
肉絲、蔥絲、姜片、正陽河豆瓣醬、兩個雞蛋、鹽、澱粉、醬油、面粉。
工作方法
1.將兩個雞蛋打勻，放入少許鹽和澱粉，放入鍋中煎成蛋皮，煎好後切絲，配面條食用。
2.和壹塊面粉混合，面粉加壹點鹽，揉壹會兒，讓面粉變得又硬又硬。
3.面團烤十五分鐘，然後用面條機壓成面片。
4.然後壓細面。其實我喜歡吃寬面，但是要聽資本家的。資本家喜歡細面條。
5.往鍋裏加油。先把鍋裏的肉絲翻炒變色，再放入蔥絲姜片，翻炒出香味，再放入用水調好的醬料。過壹會兒就可以上菜了。向鍋中加水，煮沸，並不斷攪拌。自己做的面比掛面好，基本面沒有白芯就熟了。
炸醬面的做法三。
材料:
手搟面200g、洋蔥伴侶豆瓣醬150g、豬肉餡120g、糖1茶匙(5ml)、青椒適量(或其他適合和面的蔬菜，如黃瓜、豆芽、心蘿蔔等。)，姜末5g，蒜末10g，蔥花適量。
練習:
1，材料。
2.燒熱炒鍋，加入1湯匙油，放入豬肉末翻炒，加入姜末和蒜末翻炒豬肉末中的油。
3.加入洋蔥伴侶豆瓣醬，攪拌均勻。
4、加入半碗水，攪拌均勻煮沸，轉小火至醬汁變稠，加入糖調味。
5.將面條放入沸水中煮熟(無白心)，撈出放入冷水中，然後撈出瀝幹水分放入碗中。
6.將炸醬倒在煮好的面條上，撒上蔥花，拌上青椒絲或自己喜歡的蔬菜拌勻。