材料:酸菜200g，肉片100g，青椒少許，油，鹽，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，糖，料酒，雞精。
練習:
1.酸菜泡幾個小時切絲。將肉片用鹽、料酒、澱粉均勻腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油，炒肉片變色。
3.用熱油重新起鍋，爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，炒酸菜2分鐘。
4.拌入肉片、料酒和青紅椒絲。
5.用鹽、糖和雞精調味。
酸菜炒肚絲
配料:豬肚、酸菜、姜、醬油、郫縣豆瓣醬、粗鹽、面粉、白醋、胡椒粉、蔥、料酒。
練習:
1、洋蔥，洗凈切段；姜，1/2去皮切片，1/2切絲；酸菜洗凈，瀝幹，切碎。
2.將買來的新鮮豬肚用冷水浸泡20分鐘左右，去除浮在豬肚上的雜質，然後將豬肚翻過來，用剪刀將上面的肥肉剪去。
3.取適量面粉塗抹在五花肉上。壹定要塗抹均勻，兩面反復搓，清水沖洗幹凈，加入粗鹽面粉，再把五花肉塗抹壹遍，反復搓，清水沖洗幹凈。
4.最後用白醋揉五花肉三分鐘左右，用清水沖洗幹凈。
5、鍋中加水，放入花椒粒和料酒，燒開，放入五花肉，白的時候撈出，撇去殘油。
6、洗凈鍋，鍋中加水，放入五花肉和蔥，燒開後轉小火，煮1小時，撈出稍涼，切絲備用。
7.炒鍋放火上，燒熱油，下姜絲翻炒，下肉絲翻炒2分鐘，下郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
8.放入酸菜，然後用醬油上色，煮壹點溫水，蓋上蓋子燜十分鐘，然後關火起鍋。
酸菜炒粉絲
材料:壹份酸菜，壹把粉條，壹小塊肉，三片幹辣椒和姜，1湯匙醬油，1/4湯匙鹽。
練習:
1.鍋裏的油五成熱時，放入幹辣椒和姜絲翻炒出香味。
2.加入腌制好的肉絲，翻炒均勻，翻炒至肉絲變色。
3.加入酸菜翻炒3-4分鐘。
4.鍋裏的酸菜和肉絲炒好後，放入粉條，加入醬油，再次翻炒均勻。
5、加鹽調味，加入味精，關火翻炒。
小貼士:粉絲不要泡太久，泡太軟的話炸的時候會破。