大蒜是壹種喜好冷涼、要有充足的光照、喜濕怕幹作物，其以富含腐殖質而肥沃、疏松透氣、保水排水性能強土壤為宜，砂質土填滿栽培大蒜，辣味濃、質地松、不耐貯藏。
壹、整地施肥
1、整地作畦:要選擇排灌方便，疏松透氣的土壤，進行精耕細耙，整平作畦。
2、基肥施和用:因大蒜系淺根系作物，所以吸肥力弱，對基肥質量要求較高，主要選用全效優質的有機肥為主，壹般畝施3000公斤有機肥，三元素復合肥40公斤或尿素15公斤加磷酸二銨20公斤，肥土要均勻，提前施入到土壤中，以免造成肥害。
二、播種
1、最佳播種時間及畝用種量:
根據我區的自然氣候特征，即大蒜本身特性，在適宜的栽培季節內寧早勿晚，盡量延長幼苗的生長時期，有利於蒜薹的發育和鱗莖的在8月中旬至9月底，由種植所需的產品不同(青蒜、蒜薹、蒜頭)，其播種量也不同，壹般在300-400斤每畝。
2、種蒜選擇及處理
種瓣是大蒜幼苗期的主要營養來源，其大小、好壞，對產品器官形成的影響很大。愈大，植株長勢愈壯，而形成的鱗莖也愈重，相應畝產就高。因此，在播種前要選瓣，挑出潔白肥大、無病無份的蒜瓣做種瓣。
3、播種方法: 第壹種，先開溝灌水，栽蒜後覆土，稱濕播法。第二種，多打孔栽蒜，鎮壓後澆水，謂幹播。
4、播種密度及深度
大蒜產量是由每畝株數，單株蒜頭瓣數和瓣重三者所構成，所以要合理密植，壹般畝保苗在4至4.5萬株，即行株距25×4厘米，這樣才能獲得較高的產量。播種的深淺也影響其產量，壹般播種深度在3-4厘米，過深過淺都不易大蒜出苗。
三、田間管理
1、水肥管理
大蒜在萌芽期，不需較多水肥，幼苗期是大蒜營養器官分化和建成時期，也是田間關鍵時期，幼苗前期要適當控制灌水，臨冬前灌大水壹次，提高土壤濕度。在大蒜退母結束期及花莖伸長期，這兩年時期對水肥要求較多，應多澆水，隨水追肥。
2、中耕除草 中耕除草，對大蒜的生長也起到極其重要的地位，壹可以疏松土壤增大透氣性，二可以起保墑、保肥、減少土壤肥力消耗