很多朋友在清洗豬肚的時候會加鹽或者用堿。我試過用鹽洗，擦了半天也沒洗幹凈。最後加上“它”，再揉壹遍。也有加堿的朋友。我感覺堿洗如果殘留在豬肚上，會破壞燉湯的營養。這兩個都不可行。其實用“它”——面粉更好。這是賣五花肉的大姐跟我說的，說他們都是這樣清洗五花肉的，特別好用，而且清洗後的五花肉沒有特別的味道。
買回家的五花肉不用清洗，直接放入稍大的鍋裏，先加入300克幹面粉，用力搓至沒有幹面粉，這樣五花肉的外面就會被搓到。
然後把五花肉翻過來，加入200克幹面粉使勁搓，搓五花肉的每壹個部位，直到所有面粉都搓成小疙瘩。
用面粉擦過的五花肉，不僅表面特別幹凈，而且沒有異味。揉好後用清水洗兩遍，五花肉會變得又亮又白又幹凈。有朋友喜歡用菜籽油洗，邊肖沒試過，但是油價貴。感覺用油擦的話會很滑，附著在五花肉表面的粘稠物質也不容易擦掉。感覺不是很好用。妳試過用菜籽油洗五花肉嗎？
這樣五花肉反面就洗幹凈了，表面的粘稠物質被面粉吸收。工藝很簡單，比用鹽、堿、菜籽油擦更方便。短短幾分鐘，兩個豬肚就被清洗幹凈了。
特色五花雞做法:將買來的雞清洗幹凈，在雞肚子裏放壹把蔥和幾片姜，然後將整只雞放入清洗幹凈的五花肉中，用牙簽封口，放入高壓鍋中，加入適量的水和料酒，選擇燉雞鴨模式。出鍋後，將五花肉切成細絲，將雞肉撕成小塊，放入炒鍋。將湯倒入高壓鍋，放入兩根新鮮大蔥，放入幾片姜，小火燉30分鐘。加點鹽，小火燉10分鐘，煮之前加點胡椒粉和香菜，就可以煮了。
小貼士:豬肚湯的做法很簡單，但是要想讓豬肚好吃，湯也好吃，壹定要清洗幹凈，不然湯就不好吃，還會有腥味。所以清洗豬肚的時候壹定要有耐心。