1.抗衰老
可以說，對於我們人體來說，番茄紅素最大的作用就是抗氧化，從而幫助我們延緩衰老。這也是專家建議女性多吃西紅柿的原因之壹，番茄紅素還具有增強人體抗氧化的作用，從而減少紫外線對人體皮膚的各種傷害。此外，多吃番茄紅素還可以改善皮膚老化和老年斑，從而使皮膚恢復前的白皙、細膩、有彈性。
而且，番茄紅素還能有效快速地增強我們人體的抵抗力。大量研究發現，每天服用15 mg番茄紅素，可在12周內增加自然殺傷細胞的活性，從而增強人體的抵抗力。
對抗癌癥
日常生活中多吃西紅柿也能有效防癌，壹些已經患癌癥的患者只要堅持補充番茄紅素，就能抑制癌細胞的生長。經過大量研究發現，番茄和血液中番茄紅素的水平可以減少癌癥的發生，也就是說，番茄具有防癌的功能。這對於長期接觸空氣汙染和食品添加劑的現代人來說，無疑是壹大幸事。
同時，實驗證明，番茄紅素還能幫助我們有效抑制乳腺癌、前列腺癌、肺癌、胃癌等常見癌癥。而且，如果女性血清中含有高含量的番茄紅素，也能有效降低宮頸癌的幾率。
3.保護血管健康
西紅柿還有保護心腦血管健康的作用，所以進入中老年階段的人在日常生活中要多吃，預防各種心腦血管疾病。並且在臨床研究中發現，番茄紅素還可以防止動脈硬化的形成，對於壹些心腦血管疾病，還可以改善高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的不良癥狀，從而保障人體健康。這是因為番茄紅素能阻止血液中低密度脂蛋白的氧化，從容保護血管健康。
同時，實踐研究證明，每天食用含有至少40毫克番茄紅素的番茄制品，可顯著降低冠心病的風險。所以對於現代人來說，番茄是壹種非常健康的食物。
保護前列腺
對於男性同胞來說，番茄中含有的番茄紅素還有保護前列腺的作用。大量研究發現，番茄紅素主要分布在睪丸、前腔、腎上腺、肝臟等組織中。如果充足，有助於預防和改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病。不僅如此，番茄紅素還能提高男性精子的質量，從而降低不育的風險。