這道木須肉對於北方的朋友來說並不陌生。它是用雞蛋、豬肉、黑木耳、黃花菜、黃瓜五種食材炒出來的。
這道菜起源於魯菜。北京話裏，雞蛋叫桂花。雞蛋炒好後和桂花幹(學名桂花)很像，於是所有炒雞蛋的菜都改名為桂花，漸漸地就被推廣為木須。這就是木須肉的由來。
這道菜木須肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇很少。新鮮、營養、美味、口感豐富、老少皆宜，是北方的經典美食。
這道菜怎麽做才好吃？今天我就來詳細教大家怎麽做，學會了節日家庭聚餐怎麽做盤子，深受家人喜愛。以下是分享的方法:
木須肉所需材料:雞蛋2個、幹木耳1把、幹黃花菜1把、豬裏脊肉100g、黃瓜半根、油鹽適量、香油1大勺、蔥1段、姜2片、醬油1大勺。
練習步驟:
1.準備好所需材料，木耳、黃花菜提前泡好，洗幹凈。
2.把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。先用斜刀把黃瓜切成段，再切成菱形塊。將洋蔥和姜切絲。將豬裏脊肉切絲，放入碗中，加入半湯匙澱粉，抓勻，將肉絲上漿，這樣炒出來的肉絲嫩滑不硬。肉絲上漿後，加入1湯匙油，抓勻。這個炒肉絲很好。
3.鍋中加水燒開，放入木耳、黃花菜焯壹下，煮沸後再煮1分鐘，將木耳、黃花菜壹起撈出，瀝幹水分備用。
4.鍋裏加油燒熱，倒入蛋液，加熱至蛋液稍微凝固，然後將雞蛋炒成碎片，盛出待用。雞蛋應該煎得嫩壹點，不要煎過頭。
5.往鍋裏加油，加熱。加入肉絲翻炒至顏色變白。加入蔥絲和姜絲翻炒至香。
6.加入黑木耳和黃花菜翻炒均勻約1分鐘。
7.加入黃瓜片和雞蛋塊，攪拌均勻，加鹽，倒入料酒和醬油，攪拌均勻，倒入1大勺香油，關火，盛出。壹道美味又營養的木須肉就做好了。
小貼士:將豬裏脊肉切成絲，加入澱粉，將肉絲上漿，這樣炒出來的肉絲嫩滑，不柴不硬。肉絲上漿後，加入1湯匙油，抓勻，這樣肉絲很容易炒出來，不會粘鍋底，也不會糊鍋底。